POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.

POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Quando si pensa alla polenta ce la immaginiamo sempre con abbinamenti di cacciagione, salsicce, costine e via dicendo. Preparazioni succulente e sugose dai sapori rustici. Invece a me piace ricercare da ogni fonte per osare abbinamenti completamente diversi. Quindi un … Continua a leggere→

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BRUSCHETTE CON SALSICCIA E SCAMORZA

BRUSCHETTE CON SALSICCIA E SCAMORZA

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Parliamo di bruschette .. o meglio di crostoni. Me ne sono così innamorato che ne ho inventati alcuni che vi potranno interessare. Non sono i classici crostoni ma qualcosa di più particolare. Ingredienti per 4 persone 4 fette di tane … Continua a leggere→

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BUCATINI ALLA PECORARA

BUCATINI ALLA PECORARA

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Qui si parla di tradizioni, quelle della vera cucina regionale, quella sanguigna fatta di fatica e sudore nei campi. Un piatto che mi entusiasma sempre nonostante sia molto ma molto carico.Ingredienti per 4 persone 280 gr di BUCATINI 3 salsicce … Continua a leggere→

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LASAGNE CON ZUCCHINE SPECK E PROVOLA AFFUMICATA ( Prima versione)

LASAGNE CON ZUCCHINE SPECK E PROVOLA AFFUMICATA ( Prima versione)

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Nel tempo dopo laboriosa e lunga ricerca ho collezionato tantissime ricette alternative alleclassiche lasagne e cannelloni che tutti conosciamo. Quindi intraprenderò idealmente unviaggio culinario che andrà dalle montagne fino alle coste di ogni regione per farviconoscere e proporre queste validissime … Continua a leggere→

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SFOGLIATINE FRAGRANTI CON OLIVE E ROSMARINO

SFOGLIATINE FRAGRANTI CON OLIVE E ROSMARINO

Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

Un divertente e saporito stuzzichino adatto sia ad un aperitivo che da abbinare ad una selezione di salumi e formaggi in un antipasto. Ottimo per le festività natalizie.Ingredienti 100 gr olive nere snocciolate 60 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio … Continua a leggere→

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FRITTATINE DEL NORCINO

FRITTATINE DEL NORCINO

Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

Tra i vostri antipasti per eventi non dovrebbe mai mancare l’alternanza tra caldo freddo. Quella di oggi vi potrà sembrare una banalità, ma devo dire che non l’aver mai proposto una cosa del genere è esclusivamente una mia mancanza. Questa … Continua a leggere→

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HAMBURGER ALLA PROVOLA AFFUMICATA CREMA PATATE E PANCETTA

HAMBURGER ALLA PROVOLA AFFUMICATA CREMA PATATE E PANCETTA

Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

Oggi spaziamo nel mondo del fast food e dello street food. In italia ci sono ormai tanti posti dove si prepara questa tipologia di alimento ovvero gli hamburger. Fortunatamente a parte le varie catene multinazionali di cui non oso pronunciare … Continua a leggere→

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CACCIUCCO ALLA LIVORNESE ( Da una ricetta di mia madre quando lavorava nella Trattoria da Galileo)

CACCIUCCO ALLA LIVORNESE ( Da una ricetta di mia madre quando lavorava nella Trattoria da Galileo)

Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

E alla fine, dopo 10 anni dall’apertura della pagina, ci siamo arrivati. Un altro livornese l’avrebbe postato come prima ricetta in assoluto, ma non è il mio caso, sarò prolisso e spocchioso su questo piatto della mia città ma ci … Continua a leggere→

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Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

Un piccolo finger adatto ai vostri eventi più importantiIngredienti per 4 persone 4 fette di pane da toast privato della crosta 5 code di gaberoni misura media 150 gr di ricotta vaccina 100 gr di rigatino toscano (pancetta tesa) tagliato … Continua a leggere→

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CANAPE’ AL PATE’ DI FEGATO D’OCA

CANAPE’ AL PATE’ DI FEGATO D’OCA

Pubblicato il 8 gennaio 2025 da Guido

Negli anni 70/80 una delle preparazioni più iconiche e di classe della ristorazione erano i patè e le terrine che come al solito erano originari della Francia. Soprattutto il patè d’oca era il top assoluto per le cene, feste ed … Continua a leggere→

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