Archivi autore: Guido

POLENTA CON FONDUTA DI ASIAGO E PORCINI

POLENTA CON FONDUTA DI ASIAGO E PORCINI

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Boschi, montagne, quel leggero vento pungente che ti punge il viso mentre vai per sentieri e quell’ odore di sottobosco umido che si mischia a quello dei caminetti accesi. La tua mente va verso una cosa sola : una bella … Continua a leggere→

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CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Questa ricetta è adattissima per le feste natalizie visto che potrete usare le lenticchie, come tradizione vuole, abbinandole in una maniera un po diversa dal solito. Un piatto che ha come punto principale il connubio tra gamberoni e legumi. In … Continua a leggere→

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RISOTTO ALLA TROTA

RISOTTO ALLA TROTA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Vediamo di spaziare anche in preparazioni che comprendono i pesci di fiume e di lago. Non saranno numerose come con quelle con i pesci di mare perchè abitando appunto in una città di mare è abbastanza complesso trovare una buona … Continua a leggere→

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URAMAKI DI ZUCCHINE SALMONE FONTINA E UOVA SODE

URAMAKI DI ZUCCHINE SALMONE FONTINA E UOVA SODE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Come vi dissi ecco la seconda preparazione stile cucina giapponese. Sicuramente lo zucchino si presta molto bene per gli uramaki sostituendo la camicia di alga nori o di riso. Sicuramente vi proporrò altri esempi di questa sorta di sostituzione dalla … Continua a leggere→

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RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Amo cucinare con la birra. Riesce a dare delle note molto particolari ai piatti a secondo della tipologia usata. Nei risotti poi é stata una rivelazione che non finisce di stupirmi. In questa preparazione che di base é molto semplice … Continua a leggere→

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SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Altro stuzzichino per i vostri aperitivi. Un abbinamento classico con la bresaola che viene miniaturizzato in un solo splendido boccone. Ingredienti per 4 persone 12 sfogliette ( tipo crackers che potete trovare in qualsiasi supermercato) 100 gr di robiola 1 … Continua a leggere→

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ZUPPA DI SCAMPI AL COGNAC

ZUPPA DI SCAMPI AL COGNAC

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Mi piace giocare con i crostacei. Amo ricercare delle preparazioni dove vengono esaltati con i vari abbinamenti. Oggi vi propongo un elegantissima zuppa di scampi che non può non far parte dei vostri menù degli eventi. Ingredienti per 4/6 persone … Continua a leggere→

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SUSHI DI ZUCCHINE CON UOVA DI SALMONE

SUSHI DI ZUCCHINE CON UOVA DI SALMONE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Si può riprodurre lo stile della cucina giapponese con ingredienti quasi completamente non di quella cultura? Per quello che sono riuscito a trovare dalle mie varie fonti cartacee e su internet direi senza ombra di dubbio si. Ve ne proporrò nel tempo … Continua a leggere→

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CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Se i cannelloni sono un piatto conosciuto in tutto il mondo un motivo c’è. Non é solo perché sono buoni ma perché dalla ricetta base ci si può sbizzarrire in mille modi. Pensate ad un cannellone con la selvaggina .. … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI PESCATRICE, SALMONE AFFUMICATO E SALSA AROMATICA

BOCCONCINI DI PESCATRICE, SALMONE AFFUMICATO E SALSA AROMATICA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Come vi ho spiegato tempo fa le preparazioni con la pescatrice sono veramente tante. A memoria non credo di poter ricordare così tante e varie preparazioni con una tipologia di pesce. Si passa da un comune sformato ad antipasti , … Continua a leggere→

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