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COUSCOUS CROSSOVER

COUSCOUS CROSSOVER

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Il couscous è senza dubbio un alimento con il quale possiamo giocare con la fantasia in cucina. Piatto che fa parte della tradizione siculo-mediterranea. In molti casi è presentato come piatto unico, ma lo vedo anche adatto a buffet e … Continua a leggere→

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INVOLTINI DI ALICI SU CREMA DI PISELLI

INVOLTINI DI ALICI SU CREMA DI PISELLI

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Oggi vi farò un pò ammattire. Però nonostante i vari passaggi otterrete un qualcosa di veramente carino ed invitante per i vostri ospiti. Un antipasto a base di alici che riprende in un certo senso la preparazione delle sarde alla … Continua a leggere→

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FREGOLA CON VONGOLE VERACI PROFUMATA ALL' ORIGANO FRESCO

FREGOLA CON VONGOLE VERACI PROFUMATA ALL’ ORIGANO FRESCO

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

  Passiamo ad una simpatica e molto saporita ricettina con la fregola . Ottima sia come antipasto che per un apericena. Ingredienti per 4 persone 200 gr di fregola sarda 1 kg di vongole veraci 150 gr di polpa di … Continua a leggere→

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INSALATA DI GAMBERI, AVOCADO, DATTERINI E RUCOLA

INSALATA DI GAMBERI, AVOCADO, DATTERINI E RUCOLA

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Altra insalatina sfiziosa freschissima e golosa Ingredienti 300 gr di code di gamberi di media taglia 1 avocado di medio/piccole dimensione 200 gr di pomodorini datterini 50 gr di rucola 1 limone olio evo qb sale, pepe qb Rimuovete dai … Continua a leggere→

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UOVA SODE FARCITE E BRICIOLE DI FOCACCIA SALATA

UOVA SODE FARCITE E BRICIOLE DI FOCACCIA SALATA

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

A me piace inserire nei buffet, in certi periodi dell’anno le uova farcite. Tutto questo vi sembrerà ridicolo e invece vi mostrerò nel tempo l’album delle uova diventerà molto particolare e come le uova possono fare la differenza per le … Continua a leggere→

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FILEJA ALLA ‘NDUJA E BURRATA

FILEJA ALLA ‘NDUJA E BURRATA

Pubblicato il 22 maggio 2023 da Guido

Poco tempo fa eravamo in Puglia. Non ci resta che guardare verso la Sicilia e in un balzo siamo in Calabria. Altra splendida regione italiana ricca di storia, cultura e anche direi una notevole cucina regionale. Qui si respira l’essenza … Continua a leggere→

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SPAGHETTONE POLPO 'NDUJIA E PECORINO ROMANO ( ricetta di Luca Romeo)

SPAGHETTONE POLPO ‘NDUJIA E PECORINO ROMANO ( ricetta di Luca Romeo)

Pubblicato il 22 maggio 2023 da Guido

Ricettina fantasiosa che abbina un prodotto di eccellenza calabrese ad un piatto classico delle località di mare. Il contrasto è veramente azzeccato e il risultato è veramente ottimo. Ingredienti per 4 persone 80 gr di spaghettoni trafilati al bronzo #lamolisana 800 … Continua a leggere→

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TONNO SCOTTATO CON GRANELLA DI MANDORLE E CIPOLLE CARAMELLATE

TONNO SCOTTATO CON GRANELLA DI MANDORLE E CIPOLLE CARAMELLATE

Pubblicato il 22 maggio 2023 da Guido

Un secondo di pesce o volendo anche un antipasto molto creativo ma semplice. Queste dosi sono per la versione antipasto. Per la versione seconda portata raddoppiate la quantità di tonno. Ingredienti per 4 persone 200 gr Filetto di tonno precedentemente … Continua a leggere→

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SPAGHETTI CON GAMBERI, FRIGGITELLI E ROBIOLA

SPAGHETTI CON GAMBERI, FRIGGITELLI E ROBIOLA

Pubblicato il 22 maggio 2023 da Guido

Parliamo di accostamenti diversi. Uno spaghetto con i gamberi abbinato ai friggitelli e alla robiola. A dire la verità quando ho trovato questa ricetta ero molto perplesso, poi però mi sono documentato sullo chef in questione di nome Massimo Viglietti … Continua a leggere→

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SPAGHETTI GAMBERI E CREMA DI CIME DI RAPA

SPAGHETTI GAMBERI E CREMA DI CIME DI RAPA

Pubblicato il 22 maggio 2023 da Guido

Oggi facciamo un ipotetico salto in puglia, per trovare delle cime di rapa che andremo poi ad usare con dei semplici spaghetti accompagnati da dei gamberi che salteremo al momento. Il tutto molto semplice ma estremamente gustoso.O Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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