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CROSTONI DI SALMONE MARINATO CON SALSA ALL'ANETO

CROSTONI DI SALMONE MARINATO CON SALSA ALL’ANETO

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Partiamo per i paesi nordici o meglio , scandinavi per proporvi una preparazione iconica di quei posti ovvero il salmone marinato che poi loro consumano con il pane di segale.Naturalmente siamo italiani e salmone e pane di segale non ci … Continua a leggere→

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ZUPPETTA IN CREMA DI COZZE E FAGIOLI

ZUPPETTA IN CREMA DI COZZE E FAGIOLI

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Le cozze e i legumi sono un abbinamento classico della cucina regionale italiana. Oggi vi propongo una zuppetta rivisitata e presentata in una versione più elegante di quella trovata dalle mie fonti.ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 400 … Continua a leggere→

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RISOTTO AL CAVOLO NERO MELE E PROSCIUTTO CRUDO.

RISOTTO AL CAVOLO NERO MELE E PROSCIUTTO CRUDO.

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Questo risotto sarà per voi un flash! In teoria è così semplice che mentre leggevo la ricetta mi è venuto da ridere. Poi invece quando l’ho assaggiato mi sono detto “ Però! non me l’aspettavo proprio”. Sapore molto fresco, delicato, … Continua a leggere→

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COSCE DI CONIGLIO FARCITE CON SALSICCIA TOSCANA E ARANCIA

COSCE DI CONIGLIO FARCITE CON SALSICCIA TOSCANA E ARANCIA

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Perchè non usiamo il coniglio in una maniera totalmente differente? Ecco qui per voi unapreparazione molto particolare ma elegantissima e saporitissima. In poche parole uninvoltino di carne di coniglio con della salsiccia con un fondo di salsa all’arancia.Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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BOCCONE DI PETTO DI PICCIONE , SALSICCIA PATATE ARROSTO, CREMA DI PORCINI E PORCINI TRIFOLATI.

BOCCONE DI PETTO DI PICCIONE , SALSICCIA PATATE ARROSTO, CREMA DI PORCINI E PORCINI TRIFOLATI.

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Come nasce l’idea per questo piatto? Guardando una serie giapponese su di un giovane chef. Si vede lui da piccolo che guarda il suo tutore creare questo piatto in un ristorante di Parigi e finchè non sarà capace di riprodurlo … Continua a leggere→

Pubblicato in IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA | Lascia un commento
DIAFRAMMA CON SALSA ALLA SENAPE E PATATE

DIAFRAMMA CON SALSA ALLA SENAPE E PATATE

Pubblicato il 7 febbraio 2025 da Guido

Molte volte , vuoi per “ignoranza” acquisita tendiamo ad acquistare solo ai supermercati. Vuoi per praticità o abitudine tendiamo ad ignorare certi alimenti o parti di carne che magari facendo la spesa da un vero macellaio o al mercato ci … Continua a leggere→

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STRACCI DI PASTA FRESCA CON DATTERINI ED ERBE AROMATICHE

STRACCI DI PASTA FRESCA CON DATTERINI ED ERBE AROMATICHE

Pubblicato il 7 febbraio 2025 da Guido

Buongiorno @tutti. Molte volte troviamo delle ricette, delle foto di cucina dove il nostro giudizio viene ingannato. Questo che vi propongo ne è un classico esempio. Ovvero una pasta con pomodoro fresco ed erbe aromatiche che però vi sorprenderà.Ingredienti per … Continua a leggere→

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CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI

CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI

Pubblicato il 7 febbraio 2025 da Guido

La carbonara fino a una decina di anni fa, da essere un piatto relegato a una specifica zona dell’ Italia,  e oso dire quasi dimenticata per il resto del paese, è diventata la Reginaindiscussa dei social con tanto di discussioni a … Continua a leggere→

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LINGOTTO DI POLENTA CON FONDUTA DI GROVIERA, SALSICCIA TOSCANA E PORCINI (Ricetta dello Chef Simone Rugiati rivista e riadattata da Padelle&dintorni)

LINGOTTO DI POLENTA CON FONDUTA DI GROVIERA, SALSICCIA TOSCANA E PORCINI (Ricetta dello Chef Simone Rugiati rivista e riadattata da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 7 febbraio 2025 da Guido

Questo piatto di Simone Rugiati mi porta inevitabilmente con il pensiero alle mie ferie inmontagna.Un piatto elegante ma di una ruffianaggine incredibile. Porcini con la salsiccia, la polenta e per ultima una fonduta. Il tutto affumicato in maniera casalinga.Ingredienti per … Continua a leggere→

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POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.

POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Quando si pensa alla polenta ce la immaginiamo sempre con abbinamenti di cacciagione, salsicce, costine e via dicendo. Preparazioni succulente e sugose dai sapori rustici. Invece a me piace ricercare da ogni fonte per osare abbinamenti completamente diversi. Quindi un … Continua a leggere→

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