-
Articoli recenti
Commenti recenti
Archivi
- novembre 2024
- ottobre 2024
- settembre 2024
- luglio 2024
- maggio 2024
- marzo 2024
- gennaio 2024
- novembre 2023
- ottobre 2023
- settembre 2023
- agosto 2023
- luglio 2023
- maggio 2023
- aprile 2023
- marzo 2023
- gennaio 2023
- novembre 2022
- ottobre 2022
- settembre 2022
- agosto 2022
- giugno 2022
- maggio 2022
- marzo 2022
- gennaio 2022
- dicembre 2021
- novembre 2021
- ottobre 2021
- settembre 2021
- agosto 2021
- luglio 2021
- maggio 2021
- aprile 2021
- marzo 2021
- febbraio 2021
- gennaio 2021
- dicembre 2020
- novembre 2020
- ottobre 2020
- settembre 2020
- luglio 2020
- maggio 2020
- marzo 2020
- febbraio 2020
- gennaio 2020
- dicembre 2019
- novembre 2019
- ottobre 2019
- agosto 2019
- giugno 2019
- maggio 2019
- aprile 2019
- febbraio 2019
- gennaio 2019
- dicembre 2018
- novembre 2018
- ottobre 2018
- agosto 2018
- giugno 2018
- maggio 2018
- marzo 2018
- febbraio 2018
- gennaio 2018
- dicembre 2017
- novembre 2017
- ottobre 2017
- settembre 2017
- agosto 2017
- luglio 2017
- maggio 2017
- aprile 2017
- febbraio 2017
- gennaio 2017
- dicembre 2016
- novembre 2016
- ottobre 2016
- settembre 2016
- agosto 2016
- luglio 2016
- giugno 2016
- maggio 2016
- marzo 2016
- febbraio 2016
- gennaio 2016
- dicembre 2015
- novembre 2015
- ottobre 2015
- settembre 2015
- agosto 2015
- luglio 2015
- giugno 2015
- maggio 2015
- aprile 2015
- marzo 2015
Categorie
- AFFUMICATI DI MARE
- AGNELLO E CAPRETTO
- ANATRA E PETTI D'ANATRA
- ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
- ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
- ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA
- BACCALA' E STOCCAFISSO
- BASI CLASSICHE, PREPARAZIONI SFIZIOSE, MARMELLATE PER FORMAGGI
- BRUSCHETTE E CROSTINI
- COCKTAIL
- CRUDITE' DI MARE
- DESSERT
- FANTASIA IN CARROZZA
- FINGER FOOD
- GAMBERI E GAMBERONI
- I RISOTTI
- IL CINGHIALE
- IL CONIGLIO
- IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA
- IL POLPO E IL MOSCARDINO
- LA FARAONA
- LA PESCATRICE
- LA QUAGLIA
- LA TRIGLIA
- LE CAPESANTE
- LE INSALATE
- LE QUICHES
- NOZIONI DI CUCINA
- PASTA FRESCA
- PASTA FRESCA MARE
- PESCE D'ACQUA DOLCE
- PIATTI UNICI
- PRIMI DI MARE
- PRIMI DI TERRA
- RICETTE INTERNAZIONALI
- RICETTE LIVORNESI
- RUSTICI E SFOGLIATE
- SECONDI DI MARE
- SECONDI DI TERRA
- TOTANI E CALAMARI
- UOVA
- ZUPPE , VELLUTATE
Meta
Archivi autore: Guido
RAVIOLO APERTO CON CRESCENZA ASPARAGI E PROFUMO DI BUCCIA DI LIMONE
Vi consiglio questa simpatica preparazione. Un raviolo aperto cioè della pasta fresca presentata in una maniera un pò diversa in modo da destabilizzare i vostri ospiti.potete usare sia una pasta fresca all’uovo fatta da voi o quella già fatta che … Continua a leggere
Pubblicato in PASTA FRESCA
Lascia un commento
BACCALA’ GRATINATO ALLA MODA DEL MERCATO DI BARCELLONA
Nel vostro giro turistico a Barcellona non può assolutamente mancare il mercato che si trova sulla Rambla .. quella più famosa che porta verso il mare. E qui se siete entusiasti e pieni di passione come me su tutto … Continua a leggere
Pubblicato in BACCALA' E STOCCAFISSO
Lascia un commento
LINGUINE CIPOLLA FONDENTE E BOTTARGA
Piatto dalla semplicità estrema che però nasconde delle piccole insidie; ovvero la cottura della cipolla e il bilanciamento con la bottarga . Per chi mi segue da anni ormai questa preparazione la farà ad occhi chiusi, ma bisogna sempre stare … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
Lascia un commento
RISOTTO GAMBERI E ASPARAGI
Altra preparazione molto semplice: un risottino classico agli asparagi arricchito da dei gamberi rosa. Evitate se potete i gamberetti congelati, quelli per intenderci già sgusciati. Questo solo per un semplice motivo a parte che quelli freschi sono migliori: le teste … Continua a leggere
Pubblicato in I RISOTTI
Lascia un commento
TRIPPA DI CROSTE DI FORMAGGIO GRANA E PARMIGIANO AL POMODORO
Ricettina di recupero che farà impazzire i vostri ospiti. I miei vedendo arrivare questo piatto si sono disperati perchè non apprezzano il quinto quarto e quindi ci si sono avvicinati titubanti. Non ho fatto la foto di quando hanno sgranato … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
Lascia un commento
LINGUINE SULLE ALICI FRESCE GRANELLA DI PISTACCHI E FINOCCHIETTO
Un primo piatto molto semplice ma strepitoso con le acciughe (alici). Una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della mia città e che avevo già pubblicato usando un tipo di pasta diverso , che però ho rivisitato dandoli un … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
Lascia un commento
FLAN DI ARINGA SU CREMA DI CECI
Occupiamoci oggi di un pesce e soprattutto di un metodo di conservazione che ha permesso di sfamare per secoli molti popoli. Stiamo parlando dell’ Aringa. diciamo che la cucina in generale l’ha un pò bistrattata. Essendo un cibo molto particolare … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
Lascia un commento
MINISTRUDEL DI VERZA , MELA E SPECK
Spostiamoci verso le alpi orientali per poter preparare questo piccolo ma eclettico antipasto caldo tipicamente Trentino.Un mini strudel salato che avrà racchiuso al suo interno i prodotti top del suo territorio.Ingredienti per 6 mini strudel 250 gr di verza 2 … Continua a leggere
Pubblicato in RUSTICI E SFOGLIATE
Lascia un commento
RISOTTO CON LA MURENA
Altra ricetta ripresa da un libro di cucina storica della mia città. Città multiculturale in tantissime cose dalla religione fino arrivare alla cucina. La murena era ai tempi dei romani allevata in vasche a volte scavate in parti di scogliera. … Continua a leggere
Pubblicato in RICETTE LIVORNESI
Lascia un commento
CODA ALLA VACCINARA
Cucina regionale e di quella storica , povera leggermente rivisitata ma comunque fedele ai sapori di una volta . Questa volta andiamo nel Lazio per preparare un must : La Coda alla Vaccinara .Ingredienti per 6 -8 persone 1, 800 … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI TERRA
Lascia un commento