Archivi autore: Guido

SFOGLIE CROCCANTI CON FRITTELLE DI ZUCCHINE E YOUGURT

SFOGLIE CROCCANTI CON FRITTELLE DI ZUCCHINE E YOUGURT

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Gli stuzzichini per aperitivi sono le cose che più mi intrigano. il perchè è molto semplice da spiegare. Volendo si può veramente fare delle cose molto ma molto particolari. il miniaturizzare una preparazione in un finger food che sia dolce … Continua a leggere→

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CROSTINI DI POLENTA CON RAGU’ DI POLLAME E PORCINI

CROSTINI DI POLENTA CON RAGU’ DI POLLAME E PORCINI

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Ok vi avanza del pollo, fagiano o della faraona che per qualche motivo non è stato cucinato ed è troppo poco per una cena da due persone ? Nessun Problema potete riciclare il tutto creando un crostino di polenta, si … Continua a leggere→

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CHAMPIGNON FARCITI CON MORTADELLA E PROVOLA

CHAMPIGNON FARCITI CON MORTADELLA E PROVOLA

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Come dico da tempo non sottovalutate i funghi champignon nelle vostre cucine. Versatili e semplici da preparare con pochi accorgimenti vi potranno fare una bellissima figura con i vostri commensali. Nel mio caso li ho presentati insieme a degli antipasti, … Continua a leggere→

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PICI CON CAVOLO NERO VERDURE E PECORINO

PICI CON CAVOLO NERO VERDURE E PECORINO

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Facciamo una piccola deviazione e andiamo nella mia terra ovvero la Toscana. andiamo dalle parti di Siena e Arezzo, magari verso quelle terre che guardano l’Umbria e gustiamoci questo piatto sicuramente povero ma di una bontà infinita. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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RISOTTO CON ZUCCHINE CRESCENZA E PESTO

RISOTTO CON ZUCCHINE CRESCENZA E PESTO

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Un risottino simpatico e leggero a base di zucchine fatto però in una maniera particolare. Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso carnaroli 4 zucchine 1 fiore di zucchina per decorazione ( facoltativa) 150 gr di crescenza 1 lt … Continua a leggere→

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ZUPPETTA DI CREMA DI CANNELLINI E COZZE

ZUPPETTA DI CREMA DI CANNELLINI E COZZE

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

  L’abbinamento dei legumi con i frutti di mare come con i crostacei è un classico da poter presentare in mille maniere. Oggi vi propongo una versione meno ricca di un altra già presentata. Semplicissima da preparare è un ottimo … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI ALLA CREMA DI 'NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

SPAGHETTONI ALLA CREMA DI ‘NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Piatto con evidenti influenze del Sud Italia che si fonde con un formaggio del nord : Il Gorgonzola. Il tutto per creare un primo piatto esclusivo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 300 gr di pomodorini 50 gr … Continua a leggere→

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POLPO IN PIGNATTA.

POLPO IN PIGNATTA.

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Avete mai provato a cuocere il polpo nel coccio? Vi invito a farlo ne rimarrete entusiasti. Ingredienti per 4 persone 1 polpo da minimo 1 kg massimo 1,3 kg 1 kg circa di patate 300 gr di pomodori pelati 1 … Continua a leggere→

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PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Un primo piatto di mare che vi creerà parecchie domande e curiosità. Questa tipologia di preparazioni amo chiamarle crossover, ovvero un incrocio a volte,sia di contaminazioni etniche asiatiche o di altri paesi del mondo o l’ uso di prodotti o … Continua a leggere→

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FILETTO DI MANZO ALLA CARBONARA

FILETTO DI MANZO ALLA CARBONARA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Giochiamo con gli abbinamenti e andiamo a creare un piatto molto interessante: una carbonara diciamo scomposta e rivista nelle sue consistenze abbinata ad un filetto. Una portata senza dubbio particolare che sorprenderà i vostri ospiti che ho scoperto su di … Continua a leggere→

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