Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Direzione Puglia e precisamente nel Salento per farvi conoscere e apprezzare le cozze fatte in una certa maniera. Fidatevi e non rimarrete delusi.Ingredienti per 4 persone 1 Kg di cozze 4 cucchiai abbondanti di pangrattato 4 cucchiai di pecorino romano … Continua a leggere→

Eccomi a voi con la Scaccia. Una preparazione di una delle più belle regioni d’ italia : La Sicilia e non solo dal punto di vista gastronomico. Questo diciamo pane ripieno della Val di Noto racchiude tutti i sapori e … Continua a leggere→

Unire tre frutti .. ebbene si, melanzane olive e pomodori sono frutti ..che in natura dovrebbero essere estivi, ai funghi e alla polenta che invece sono del tardo autunno mi intriga molto e le metto sempre in quella categoria particolare … Continua a leggere→

Ripartiamo nel consueto giro d’Italia e nella sua cucina regionale. Andiamo in Emilia Romagna, regno della pasta fresca, della mortadella. del parmigiano, dei salumi, insomma di una buona parte di prodotti di eccellenza che distinguono la nostra Nazione. Oggi una … Continua a leggere→

Argomento del giorno: come spiazzare i vostri ospiti. Ebbene si, creare curiosità è una delle cose che fa funzionare un menù di un locale. Non mi riferisco a nomi roboanti che alla fine portano in tavola le solite cose trite … Continua a leggere→

Giochiamo con la Parmigiana rendendola simpatica, sfiziosa e adatta sia come antipasto che per un apericena .Ingredienti per 6 persone 2 melanzane ovali 250 gr di pomodoro san marzano 2 mozzarelle fiordilatte basilico qb 1 spicchio d’aglio olio evo qb … Continua a leggere→

Un modo diverso per preparare gli sformatini usando Il mascarpone. Il risultato sarà eccezionale.Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 100 gr di mascarpone 2 uova 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo parmigiano grattugiato qb burro qb olio … Continua a leggere→

Possiamo creare dei piatti particolari anche con un semplice carciofo cotto in bianco. Praticamente non faremo altro che “unire” una parte d’ ingredienti di altre ricette con il carciofo per crearne una tutta nuova. Quindi il rigatino toscano per quelli … Continua a leggere→

Ok vi avanza del pollo, fagiano o della faraona che per qualche motivo non è stato cucinato ed è troppo poco per una cena da due persone ? Nessun Problema potete riciclare il tutto creando un crostino di polenta, si … Continua a leggere→

Ogni tanto tra i funghi coltivati si trovano dei funghi detti Portobello che praticamente sono quasi sempre venduti senza gambo. Essendo coltivati si prestano a varie preparazioni, questi ad esempio sono ottimi da farcire e da presentare sia come antipasto … Continua a leggere→