Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Una zuppa di funghi porcini ,galletti e ovuli servita in un panino integrale svuotato e asciugato in forno. Questo è quello che mi ha sorpreso di più durante una cena medievale a Fussen Ingredienti per 6 persone 200 gr di … Continua a leggere→

Un piccolo sformatino morbido molto autunnale da servire come antipasto. Un binomio castagne e porcini che vi conquisterà. Ingredienti per 4/6 persone  500 ml di besciamella 150 gr di gorgonzola cremoso 100 gr di castagne precotte lessate( o lessate da … Continua a leggere→

Una nuova preparazione che tende a mettere in risalto la duttilità dei funghi coltivati. A me piace farli ripieni e allora vi propongo questa versione molto semplice ma saporitissima. Di solito abbino queste portate con del prosciutto crudo e altri … Continua a leggere→

Un altra nuova idea per le vostre grigliate, pranzi in giardino o in terrazza. Dei crostoni diversi dal solito ma molto appetitosi. Ingredienti per 4/ 6 persone 500 gr di erbette fresche di campo ( le potete trovare anche già … Continua a leggere→

  Cos’è la tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in Francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due … Continua a leggere→

Quando si parla di crudo si pensa di solito alla cruditè di mare e quasi mai a quella di carne . Invece nella ristorazione passata esisteva già ed era la classica tartare tagliata a coltello condita e presentata con il … Continua a leggere→

In Toscana diciamo vige la legge del crostino. Lo dico simpaticamente proprio perché sono toscano. Questo simpatico antipasto che viene di solito servito come accompagnamento a dei salumi e a degli affettati da qualche anno va di moda nelle famose … Continua a leggere→

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere→

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere→

Questa volta invece vi vado a presentare uno sformatino dal sapore molto fresco fatto con le zucchine e la mozzarella . L’ unico accorgimento a cui dovete prestare molta attenzione sarà la qualità della mozzarella stessa , che dovra essere … Continua a leggere→