Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Una nuova preparazione che tende a mettere in risalto la duttilità dei funghi coltivati. A me piace farli ripieni e allora vi propongo questa versione molto semplice ma saporitissima. Di solito abbino queste portate con del prosciutto crudo e altri … Continua a leggere→

Un altra nuova idea per le vostre grigliate, pranzi in giardino o in terrazza. Dei crostoni diversi dal solito ma molto appetitosi. Ingredienti per 4/ 6 persone 500 gr di erbette fresche di campo ( le potete trovare anche già … Continua a leggere→

  Cos’è la tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in Francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due … Continua a leggere→

Quando si parla di crudo si pensa di solito alla cruditè di mare e quasi mai a quella di carne . Invece nella ristorazione passata esisteva già ed era la classica tartare tagliata a coltello condita e presentata con il … Continua a leggere→

In Toscana diciamo vige la legge del crostino. Lo dico simpaticamente proprio perché sono toscano. Questo simpatico antipasto che viene di solito servito come accompagnamento a dei salumi e a degli affettati da qualche anno va di moda nelle famose … Continua a leggere→

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere→

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere→

Questa volta invece vi vado a presentare uno sformatino dal sapore molto fresco fatto con le zucchine e la mozzarella . L’ unico accorgimento a cui dovete prestare molta attenzione sarà la qualità della mozzarella stessa , che dovra essere … Continua a leggere→

Uno spiedino sfizioso e alternativo per le vostre grigliate o buffet in terrazza\ giardino. Semplice da preparare e da abbinare se volete ad una crema di robiola ed erbe aromatiche. Ingredienti per 4 persone 6 salsicce toscane 4 zucchine grandi … Continua a leggere→

È giunto nuovamente il periodo dei fichi. Negli anni scorsi ve li ho presentati sia nelle versioni dolci che salate. Questa volta sarà un crossover. Infatti questa ricetta la possiamo considerare come un piatto di mezzo. Avremo la parte dolce … Continua a leggere→