Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Ancora un crostino , anche se in realtà nella ricetta originale erano dei crostoni. Ma a me piace miniaturizzare sopratutto per ragioni pratiche e di estetica . Come sempre niente vi vieta di ritornare alle dimensioni originali anche se il … Continua a leggere→

Partiamo dal concetto di melanzana alla parmigiana ..poi lo facciamo diventare uno sformatino parecchio ma parecchio intrigante aggiungendo dell’ottima ricotta e sopratutto dei sapori campani : la mozzarella di bufala , il pomodoro e il basilico. Tutto molto easy ma … Continua a leggere→

Ottima soluzione per un apericena o una grigliata con gli amici. I crostoni vi possono risolvere molte situazioni . Facili da preparare e da poter dare sfogo alla vostra fantasia . Anche in questo caso tra un po’ aprirò una … Continua a leggere→

Torniamo nei paesi nordici per carpire una delle poche ricette valide di quelle zone. A parte l’aringa vi si può trovare il baccalà e lo stoccafisso ma sopratutto il salmone. Facciamo due parole sul baccalà e lo stoccafisso , nonostante … Continua a leggere→

Una bella insalatina molto sfiziosa. Un bel piatto primaverile adatto ad un brunch. Ingredienti per 4 persone 2 fette di pane di pane a lievitazione naturale alte 2 cm 8 asparagi 40 gr di fave fresche pulite 4 uova 12 … Continua a leggere→

Andiamo oltre le Alpi e precisamente in Francia. Ogni tanto mi piace sbirciare nelle cucine dei nostri amati/odiati cugini transalpini per carpire qualche ricettina particolare . In questo caso praticamente prepareremo un anatra all’arancia presentata in un vasetto e messa … Continua a leggere→

  Un antipastino molto chic che va ad esplorare i territori dell’agrodolce senza però perdere di carattere. Un Ingredienti nobile che viene esaltato ed accompagnato da dei sapori classici. Ingredienti per 8 persone 300 gr di filetto di manzo 1 … Continua a leggere→

  Una variante per i funghi ripieni. Questa volta abbineremo al trito del resto del fungo del cavolo nero per poi dare sapore con della salsiccia. Un antipastino sfizioso e molto sapido di sapori. Potete usare anche dei porcini invece … Continua a leggere→

A me piace molto usare i formaggi in cucina sopratutto i formaggi come il camembert e il brie . Questa volta andremo a creare una fonduta appunto con il camembert , con un accompagnamento classico di funghi e mandorle. Ingredienti … Continua a leggere→

La stagione dei fichi è brevissima e quindi sono costretto come tutti gli anni a pubblicare più ricette sul tema a ridosso una all’altra. Lo faccio per darvi la possibilità di provare la ricetta approfittando della stagionalità. In questo caso … Continua a leggere→