Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Queste tortine salate che vengono dalla Francia e che discendono dalla classica Quiche Lorraine sono veramente risolutive per apericene, buffet e in certe cene o pranzi dove si vuol servire un antipasto caldo o di mare o di terra . … Continua a leggere→

Uno stuzzichino o meglio un contrasto di sapori tra il dolce e il salato. Tra la frutta e il lardo. Ingredienti per 15 tartine circa  50 gr di lardo di Colonnata 10 chicchi di uva nera o rosata 1 rametto … Continua a leggere→

Il porcino è sicuramente il fungo più famoso e più presente nelle tavole sia in casa che nei ristoranti. Questa semplicissima preparazione può diventare sia un antipasto, sia un secondo piatto o nel mio caso un suntuoso contorno da abbinare … Continua a leggere→

Quando vi avanzano dei funghi trifolati preparate questi squisiti crostini e farete un figurone. Ingredienti  1 filone di pane integrali ai semi 150 gr di Speck a fette 150 gr circa di funghi trifolati ( porcini , misti .. Come … Continua a leggere→

Un piccolo e semplice, ma sostanzioso antipasto dai sapori eccelsi. Due prodotti di eccellenza del nostro paese che si fondono in una preparazione che vi conquisterà. Ingredienti per 4 persone  400 gr di taleggio dop 20 gr di tartufo nero … Continua a leggere→

Un antipastino caldo da offrire ai vostri ospiti. Ideale per apericene e buffet in piedi. Ingredienti per circa 10 panzerotti 1 rotolo di pasta per pizza fresca( lo trovate tranquillamente al supermarket) 1 mozzarella di bufala 4 pomodori secchi sott’olio … Continua a leggere→

La stagione dei fichi è breve ma intensa. A me piace molto ricercare ricette e preparazioni con questo frutto particolare che mi fa ricordare i tempi in cui ero bambino e mi arrampicavo sugli alberi di fichi per farne una … Continua a leggere→

Arriva la stagione dei funghi . Perché non provare questo delizioso antipastino ? Ingredienti per 6-8 persone 80 gr di Grana padano grattugiato 200 ml di latte 3 tuorli 2 albumi 20 gr di burro + qb per gli stampini … Continua a leggere→

E torniamo a parlare di funghi. Anche per questi dopo 4 anni ho deciso di aprire un loro capitolo personale a parte in modo da facilitarvi la ricerca delle ricette nella sezione album. Oggi andremo a fare una brisé un … Continua a leggere→

Stanchi del solito crostino di fegatini o di paté classici ? Ecco per voi una variante veramente esagerata. Parte tutto dalla ricetta del coniglio alla ligure e lo facciamo diventare un paté. Provatelo !!! Ingredienti 250 gr di coscia o … Continua a leggere→