Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Ingredienti per 4 persone 700 gr di funghi porcini 100 ml di brodo vegetale 30 ml di panna fresca 1 cipollotto 2 spicchi d’aglio 60 gr di burro sale, pepe qb PER LA DECORAZIONE 1 rotolo di pasta sfoglia pronta … Continua a leggere→

A volte mi diverto a panificare. In fin dei conti con anche 8 anni di panificazione mi sembra giusto ogni tanto condividere con voi qualcosa di semplice e pratico. In questo caso non userò il lievito madre. Visto che la … Continua a leggere→

  Rivalutiamo la zucca. Per molti anni, parlo per quello che riguarda le mie esperienze, è sempre stata vista con un occhio un pò strano. Adesso le cose sono cambiate e la zucca può realmente diventare un alternativa molto intrigante … Continua a leggere→

Un antipasto elegante che può essere anche un secondo. Un piatto che ha bisogno di una certa attenzione nella preparazione ma che alla fine non è poi così difficile come credete. Il segreto sta sopratutto nel contenitore dove cuocerete questa … Continua a leggere→

Mi sono imbattuto in questa fantasiosa e velocissima ricettina. L’ideale per un antipasto o un pranzo veloce prima di tornare a lavoro.   Ingredienti per 4 persone 8 fichi maturi ma sodi 500 gr di mozzarella di bufala olio evo … Continua a leggere→

Mi sono imbattuto in questa ricetta curiosando in rete su GIALLO ZAFFERANO e mi sono preso umilmente la responsabilità di cambiarla secondo il mio gusto personale. Vista la stagione approfitterò per postare delle ricettine sfiziose a base di fichi. Ingredienti … Continua a leggere→

Approfittiamo del ultimi momenti del radicchio trevisano tardivo accostandolo ad un altro ingrediente classico della cucina del Nord Italia per una ricetta rustica eccezionale. Potete presentarlo come un robusto antipasto o entree ma anche come secondo Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Un antipastino caldo , dal sapore rustico come lo è volutamente la forma e l’aspetto che ho dato a questo piatto   Ingredienti 2 cespi di radicchio trevigiano 2 scalogni 100 gr di pancetta a dadini 50 gr di gherigli … Continua a leggere→

Ricetta di ispirazione toscana che può essere servita come primo piatto o come entreè Ingredienti per 4 persone 720 gr di fagioli cannellini gia cotti o quelli del barattolo 750 ml di brodo vegetale ( meglio 1 lt nel caso … Continua a leggere→

Vorrei stuzzicarvi anche con delle preparazioni in bicchiere. Non sono altro che presentazioni di antipasti ,secondi o dolci in trasparenza . Un elegante e sfizioso modo di servire ai vostri ospiti delle pietanze da poter magari gustare in piedi durante … Continua a leggere→