Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

Un simpatico ma elegante e strepitoso modo di presentare una parte di un comunissimo pollo trasformandolo in un piatto eccezionale. Ingredienti per 4 persone 4 Sovracosce di pollo private delle ossa 1 Mela verde 8 fette Speck Olio evo qb … Continua a leggere→

Chi dice che le polpette non siano un piatto da proporre ad una cena o ad un pranzo importante ? E’ certamente logico che tutto il menù dovrà essere a tema, ma queste polpette sono SUPERLATIVE. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Puntualmente ogni anno durante le festività natalizie ci piove in casa il cotechino. Di solito me lo ritrovo nei pacchi natalizi e quindi dopo averlo preparato una volta nel modo classico ho mentalmente bisogno di trovare qualcosa di alternativo. mi … Continua a leggere→

La faraona è senza dubbio l’animale da cortile più di pregio che possiamo trovare sul mercato. In questo caso useremo solo il petto, il resto lo potete usare ad esempio per fare dei ravioli di faraona brasata. Piatto adatto a … Continua a leggere→

      Una parte del famoso quinto quarto che ha sfamato decine di generazioni italiane. Parlare della trippa sinceramente mi emoziona. E’ una pietanza che mi riempie di ricordi, il solo suo profumo mentre cuoce mi fa ritornare bambino. … Continua a leggere→

Una variante al classico cinghiale con le olive. Un accostamento particolare che esalta il contrasto della concretezza del cinghiale e la parte cremosa ma saporita della mousse. La particolarità è data dalla marinatura classica in vino rosso mentre la cottura … Continua a leggere→

Come tutti gli anni a settembre posto delle ricette con i fichi. Questa volta sarà un secondo piatto in cui i fichi accompagneranno degli involtini di coniglio. Ingredienti per 4 persone le cosce e la schiena di un coniglio disossato … Continua a leggere→

Volete vedere come si può realizzare un ottimo hamburger senza tante salsine e cose varie che fanno parte del cibo spazzatura dei fast food? Se un decimo degli americani preparasse una cosa del genere sarebbe una rivoluzione epocale. E allora … Continua a leggere→

Per fare bella figura senza andare a spendere delle cifre esorbitanti potete proporre ai vostri ospiti del filetto di maiale. Semplice ed economico da reperire può essere presentato in molti modi . Su questa pagina ne potete trovare degli esempi … Continua a leggere→

Questo piatto è un felice connubio tra la caccia e i sapori della campagna. Una preparazione che richiede certamente pazienza e manualità che però vi darà delle sensazioni uniche. Ingredienti per 4 persone PER LO SPIEDINO 12 tordi già spennati … Continua a leggere→