Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

Accostamenti diversi per nuovi sapori. Non fatevi trarre in inganno e provatelo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di carrè di agnello 400 ml di latte 100 ml di panna 600 gr di patate 1 costa di sedano 1 carota … Continua a leggere→

  Veloce rapido ma per niente scontato l’ideale per i vostri barbecue Ingredienti per 4 persone 8 medaglioni di filetto di maiale 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di senape rustica 1 macinata di coriandolo ( bacca) 1 peperoncino 3 … Continua a leggere→

  Una variante per una pezzatura nobile di manzo. Non il solito e scontato arrosto che potrete anche presentare ad un buffet tra amici Ingredienti per 8 persone (o per un buffet) 1,5 kg di scamone di manzo 1 cipolla … Continua a leggere→

Altra preparazione con della cacciagione. In questo ricetta vengono usati dei contrasti particolari ma tutti azzeccatissimi per esaltare questo tipo di carne. Ingredienti per 6 persone PER LA SALSA ossa spezzettate di daino 2 carote 1 costa di sedano 1 … Continua a leggere→

Esploriamo dei sapori etnici ma senza diciamo esagerare. Certamente in questo piatto ci sono degli ingredienti che non fanno parte delle nostre abitudini ma il risultato è molto ma molto soddisfacente. Una bella alternativa alle solite polpette. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Amo la cucina in tutte le sue forme ma quella rustica e tradizionale ha per me un notevole fascino. Cerco comunque di tenermi al passo per quello che posso con i vari cambiamenti culinari. Oggi vorrei proporvi un classico dei … Continua a leggere→

Un fantastico arrosto da portare intero sulla tavola delle vostre prossime feste. Potete tranquillamente usare un carrè di maiale o uno di vitella il risultato sarà strepitoso.   Useremo un carrè di circa 1.2 kg adatto per 6 persone per … Continua a leggere→

Un grande piatto invernale. Uno spezzatino bianco ma prima marinato in vino rosso. Un profumo intenso e morbido che vi farà apprezzare la cucina delle foreste e delle montagne. Ingredienti per 4 persone 600 gr di polpa di coscia o … Continua a leggere→

  Un piatto con i sentori d’autunno. Il melograno che si sposa con il sapore eccentrico della faraona .   Ingredienti per 4 persone 1 faraona tagliata in ottavi 1 scalogno 1 melograno farina qb olio evo vino bianco qb … Continua a leggere→

Il pollo.. bistrattato da molti ristoranti, sopratutto quelli di un certo livello. Poi c’è la classica domanda che si pone la donna in cucina: Come lo faccio?. Alla fine si casca sempre su quello arrosto, o spezzettato in un leggero … Continua a leggere→