Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

  Ingredienti per 6 persone 1 coniglio di circa 1 kg 4 cucchiai di olio evo 1 cipolla 2 cucchiai di pinoli 1 dl di brodo di carne 100 gr di olive taggiasche 1 foglia di alloro 1 rametto di … Continua a leggere→

Rimarrete sorpresi da questo piatto. Pensare ad un filetto di maiale che viene servito rosato al suo interno vi sembrerà fuori luogo- Vi dico solo una cosa PROVATELO e ne rimarrete entusiasti.   Ingredienti per 4 persone 1 filetto di … Continua a leggere→

Un amante di cucina o un cuoco non si può rifiutare di cucinare anche piatti a base di cacciagione e devo dire che adoro immensamente la selvaggina. Prepararla mi da molta soddisfazione perchè impegna molto nel trovare i giusti equilibri. … Continua a leggere→

Ingredienti per 6 persone 1,200 gr di carne di manzo ( cappello del prete , culaccio o geretto) 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 spicchio d aglio Salvia Rosmarino 1 bottiglia di chianti Olio evo Sale, pepe … Continua a leggere→

Molti disdegnano il fegato .. invece con dei piccoli accorgimenti diventa un vero piatto da gourmet.   Ingredienti per 3 persone 600 gr di fegato di vitella 3 cucchiaini di capperi 2 cucchiaini di pinoli 5 filetti di acciuga sott’olio … Continua a leggere→

Un condimento diverso per questo classico della cucina italiana Non daró le dosi dato che trattiamo una ricetta semplice . Calcoliamo solo per educazione alimentare circa 200 gr di carne e 50 gr di patate a persona   Poniamo in … Continua a leggere→

  Ingredienti per 6 persone   1 lepre già pulita 1,500 lt di vino rosso ( chianti , sangiovese , cabernet ) 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota foglie di salvia 1 spicchio d’aglio rosmarino 5 bacche di … Continua a leggere→

Un altro piatto per un sostanzioso brunch   Ingredienti per 4 persone 8 uova Aceto bianco Salsa olandese 4 tuorli d’ uovo 1 cucchiaio di succo di limone 100gr di burro Contorno ideale delle patate rosti … Nella foto ho … Continua a leggere→

(ricetta dello CHEF UMBERTO VEZZOLI . rielaborata da Padelle & dintorni) Ingredienti per 4 persone   200 gr di carpaccio di manzo 1 mozzarella di bufala 100 gr di funghi champignon 50 gr circa di insalata misticanza aceto balsamico sale … Continua a leggere→

Ingredienti per 6 persone 1 coniglio disossato di circa 1,100 gr 100 gr di pancetta a fette Salvia e rosmarino freschi Aglio 1 spicchio 500 gr di zucchine con il fiore 1 scalogno Vino bianco 1 bicchiere Prezzemolo Mondate e … Continua a leggere→