Archivi categoria: SECONDI DI MARE

Questa volta vi propongo una ricettina con cui farete un figurone sopratutto in una cena o in un pranzo importante .  Useremo tre ingredienti principali per creare un piatto eccezionale . Ingredienti per 4 persone  4 filetti di spigola ( … Continua a leggere→

Andiamo a realizzare un bel piatto a base di ingredienti di mare dello Chef Bruno Barbieri.  Ingredienti per 4 persone  4 filetti di scorfano 4 scampi grandi quanto la lunghezza dei filetti 12 foglie di lattuga ( vi consiglio di … Continua a leggere→

In questo preparazione molto simpatica e gustosa potete usare sia il nasello che il merluzzo fresco (a dire il vero sono molto simili). Piatto molto leggero e profumato ideale per cene e pranzi eleganti. Ingredienti per 4 persone  600 gr … Continua a leggere→

Un altra preparazione per valorizzare il pesce di allevamento che sopratutto quello non allevato in mare è notoriamente meno saporito. Ingredienti per 2 persone  1 orata da cui si possono ottenere 2 filetti dal peso totale di 500 gr 1 … Continua a leggere→

Andiamo a preparare una curiosa ricetta che ho scovato in un libro di ristoranti della costiera amalfitana. Le dosi le ho dovute tutte ricalibrare dato che per una persona ci volevano 6 gamberi e 1 dentice e 1 cespo di … Continua a leggere→

Un piccolo fagottino di spinaci con all interno un ripieno leggero e sfizioso accompagnato da una crema per un piatto ad effetto per i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone  600 gr di filetti di Rombo 20 foglie di spinaci … Continua a leggere→

In questa preparazione torno a proporvi del tonno sostituibile appena la trovate con della palamita. Piatto semplice veloce e prettamente mediterraneo. Ingredienti per 4 persone 600 gr di filetto di tonno intero 1 cipolla rossa di tropea fresca 24 pomodorini … Continua a leggere→

Il periodo che va a cavallo delle stagioni estate autunno e primavera estate è per me quello più complesso per cosa e come preparare in cucina. Questi momenti li chiamo “bordeline”. Quindi si va molto sulla tendenza delle temperature percepite. … Continua a leggere→

La granseola è senza ogni ombra di dubbio una delle cose più noiose da preparare in cucina. Ma alla fine di ogni preparazione il risultato vi farà dimenticare le vostre fatiche. In questa preparazione vi propongo una nuova versione della … Continua a leggere→

Il branzino è diventato insieme all’orata uno dei pesci più “nobili” nella ristorazione e nelle tavole di molti italiani. I motivi sono diversi e a volte anche di difficile comprensione ma credo che alla fine il tutto sia legato nei … Continua a leggere→