Archivi categoria: SECONDI DI MARE

La razza è un pesce molto sottovalutato. Di carni finissime e altamente digeribili si può preparare in diversi maniere sopratutto in preparazioni semplici dove i suoi sapori e le sue qualità nutritive non vengano alterate. Vi do un consiglio;molti la … Continua a leggere→

Per rendere più saporito un pesce di allevamento possiamo usare dei piccoli accorgimenti. In questo caso ho usato un ombrina, che già di per se è un pesce molto delicato e dal gusto gentile. Il connubio che ho trovato tra … Continua a leggere→

Elegante e accattivante. Il tripudio dei sapori semplici del mare abbinati a quelli delicati dell’orto. Lo potete gestire con molta calma e quando lo presenterete farete una magnifica figura.   ingredienti per 4 persone 1 kg di ombrina già sfilettata … Continua a leggere→

un binomio interessante che vi colpirà positivamente Ingredienti per 4 persone 2 astici da più di 500 gr 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 200 ml di bisque di crostacei ( meglio di astice per una versione lusso) 8 pomodorini picccadilly … Continua a leggere→

Un piatto di gran classe per la vostra cena di San Valentino ma non solo per quella. La ricetta originale proponeva l’aragosta e niente vi vieta di usarla. Visto il prezzo abbastanza abbordabile degli astici di allevamento ho preferito proporvi … Continua a leggere→

Vi ricordate della ricetta con lo sciabola con gli agrumi? Bene! Se quella era diciamo un classico della cucina siciliana questa preparazione vi darà modo di apprezzare la poliedricità di questo pesce “povero”. Senza voler peccare di modestia secondo me … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetti di rombo ( 2 rombi da circa 800-900 gr ) 40 gr di pancetta affumicata tritata 80 gr di fagioli zolfini 200 gr di pomodori ramati 2 spicchi d’aglio piccoli 1 rametto … Continua a leggere→

Quando si parla di pesce dobbiamo sempre tenere presente che il mare ci offre un infinità di alternative. Le specie più “prestigiose ” pescate sono ormai affiancate da quelle allevate. Ci sarebbe da fare un lungo discorso sulla qualità tra … Continua a leggere→

Una ricettina semplice e fresca .   Ingredienti per 4 persone 500 gr di seppioline 600 gr di finocchi già mondati olio evo sale rametti di finocchio (facoltativo per decorazione) Pulite ed eviscerate le seppioline , asciugatele con la carta … Continua a leggere→