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TARTUFI DI CASTAGNE

TARTUFI DI CASTAGNE

Della piccola pasticceria a base di castagne. Semplici e veloci. Un modo diverso di creare dei tartufi.   Ingredienti per 25- 30 tartufi 500 gr di castagne già lessate e sbucciate 10 cucchiai di panna fresca ( crema di latte) … Continua a leggere

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PASTICCINI RICOTTA E CASTAGNE.

PASTICCINI RICOTTA E CASTAGNE.

Tempo di castagne e quindi eccoci qua con una ricetta di un pasticcino che ho trovato su di una rivista specializzata. Semplice ma delicatissimo. Ingredienti per circa 25 pasticcini 250 gr di farina 00 125 gr di burro 150 gr … Continua a leggere

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PESCHE RIPIENE CON CROCCANTE CHIARO DI MANDORLE

PESCHE RIPIENE CON CROCCANTE CHIARO DI MANDORLE

Un dessert a base di frutta molto veloce e pratico Delle pesche noci con un ripieno che ricorda la cassata siciliana, il tutto decorato da un croccante chiaro di mandorle e una salsina di pesche all’amaretto. Ingredienti per 6 persone … Continua a leggere

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RICOTTA CIOCCOLATO E FICHI

RICOTTA CIOCCOLATO E FICHI

Un piccolo dessert a base di fichi, veramente semplice che potete preparare anche in versione finger , semplicemente riducendo le dimensioni della coppetta.   Ingredienti per 4 persone 200 gr di ricotta di pecora 70 gr di mascarpone 50 gr … Continua a leggere

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CASSATA DI RICOTTA INFORNATA

CASSATA DI RICOTTA INFORNATA

La cassata è una tradizione che non ha tempo. Prima di cimentarmi in quella classica ho voluto provare questa versione alternativa che ricorda la cassata.   Ingredienti 2 dischi di pasta frolla già stesa ( la trovate al supermarket) 1 … Continua a leggere

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BROWNIE AL CIOCCOLATO E NOCI

BROWNIE AL CIOCCOLATO E NOCI

Cioccolato.. per i maya era il cibo degli Dei .. niente di più vero.. ancora oggi il cioccolato è il Re indiscusso delle creazioni più importanti in pasticceria. Il vero cioccolato è FONDENTE e lo si trova in diverse percentuali … Continua a leggere

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FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

Veloce , accattivante mai fuori posto in qualsiasi stagione o avvenimento. Un gusto esotico ma classico. Ingredienti per 4 persone 2 uova 3 tuorli 100 gr di cioccolato fondente (minimo 65% ) 120 gr di zucchero 100 gr bi burro … Continua a leggere

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TIRAMISU' TOSCANO CON CANTUCCINI E VIN SANTO  ( RICETTA DI PETER BRUNEL )

TIRAMISU’ TOSCANO CON CANTUCCINI E VIN SANTO ( RICETTA DI PETER BRUNEL )

Imbattermi in questa ricetta è stato da subito un colpo di fulmine. Mi ha intrigato la versione della crema di mascarpone e la sua tecnica. il risultato è una nuvola di dolcezza che vi incanterà. Ingredienti per 6 cocotte PER … Continua a leggere

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MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCIA

MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCIA

Un classico abbinamento arancia e cioccolato. Talmente facile da preparare che si prepara quasi da sola. Qui si rischia soltanto di non smettere di mangiarla. Ingredienti per 4 o 6 mousse Una piccola premessa. Perchè 4 o 6 mousse ? … Continua a leggere

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CROSTATA CIOCCOLATO E NOCI PECAN

CROSTATA CIOCCOLATO E NOCI PECAN

Ecco una crostata in cui ci sono le ormai famose noci pecan. Famose da quando da oltre oceano sono sbarcati certi programmi culinari. Devo dire che però è veramente una noce da un sapore molto particolare che si sposa benissimo … Continua a leggere

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