Archivi categoria: LE CAPESANTE

Per me le capesante sono un alimento imprescindibile per vari eventi e festività, infatti ho da tempo aperto un capitolo apposito. Piatto eccellente da presentare come entreè, elegante e di gran gusto.  La polenta bianca è ottima per abbinare pesci, crostacei, molluschi … Continua a leggere→

Molto probabilmente il fatto di aver studiato e lavorato negli anni 80/90 in cucina mi fa propendere per preparazioni influenzate da quel periodo. D’altra parte l’aver lasciato la cucina in quegli anni mi ha sicuramente negato un upgrade che da … Continua a leggere→

  Delle semplici ed ottime capesante da fare espresse in brevissimo tempo. Superlative per aprire un pranzo o una cena e per sorprendere in un apericena. Ingredienti per 4 persone 8 capesante già pulite con il loro corallo il succo … Continua a leggere→

Accogliete i vostri ospiti alla vostra tavola con questo piccolo benvenuto. Una capasanta fritta da intingere in una salsa al prezzemolo. Ingredienti per 6 persone 12 capesante 3 fette di pancetta tesa (rigatino toscano) 1 mazzetto di prezzemolo 3 filetti … Continua a leggere→

Un antipasto importante per delle cene o delle feste importanti. Ottime per le feste natalizie. Ingredienti per 6 persone 12 capesante 100 gr di funghi porcini Farina 00 qb 40 gr di burro Olio evo qb Prezzemolo tritato qb 1 … Continua a leggere→

Ed eccoci nuovamente con le capesante. Un altro abbinamento molto ma molto interessante . Le andremo a servire in una preparazione con funghi e aglio nero. L’aglio nero è molto particolare . Molto più dolce e meno acuto di quello … Continua a leggere→

Quando vi parlo di poliedricità delle capesante non lo dico per caso e pertanto visto che amo le capesante proprio per i molti abbinamenti possibili la sezione appunto delle capesante sarà particolarmente ricca.  Ingredienti per 4 persone  8 capesante 1 … Continua a leggere→

Torniamo alle capesante. Questo frutto di mare è diventato il protagonista di moltissime ricette internazionali. Questa volta lo andiamo a preparare con una gratinatura diversa dal solito. Ingredienti per 4 persone  8 capesante 30 gr di farina 30 + 10 … Continua a leggere→

Ampliamo la sezione capesante con questo piccolo antipasto degno delle migliori tavole. Questa volta andiamo ad abbattere ed a creare un carpaccio dandogli poi una nota di freschezza con l’arancia e sia un contrasto cromatico che uno di consistenze e … Continua a leggere→

Se volete stupire e coccolare i vostri ospiti non potete non realizzare questo piatto. Un antipasto veramente di classe con un leggero retrogusto fresco di agrumi per un abbinamento classico. Ingredienti per 4 persone  4 capesante 1\2 bicchierino di cointreau … Continua a leggere→