Archivi categoria: LE CAPESANTE

Con le capesante è quasi impossibile sbagliare. Questo frutto di mare diventa il protagonista nelle cene più importanti dando sempre un gran tocco di eleganza sopratutto quando viene presentato come antipasto o come amouse bouche . Per questo motivo ho … Continua a leggere→

Cominciamo a dire che il punto di partenza di questo piatto sono le ostriche gratinate alla francese. In più c’è questo cartoccio di pasta fillo che racchiude della lattuga brasata e il mollusco che in questo modo ne esalterà i … Continua a leggere→

Un antipasto da cucina stellata ! Un contrasto assolutamente sorprendente tra il mare e la terra che esalta la versatilità di questo elegante frutto di mare.   Ingredienti per 4 persone 4 capesante fresche con guscio 8 fettine di lardo … Continua a leggere→

Torno a proporvi delle capesante. Un accostamento particolare e certamente non economico che però vale almeno una volta provarlo. Ingredienti per 4 persone 12 capesante 80 gr di bottarga non in polvere semi di coriandolo qb olio evo qb pepe … Continua a leggere→

Preparazione semplice , classica da presentare come antipasto Ingredienti per 6 sformatini PER LO SFORMATINO 300 gr di capesante 200 ml di panna 2 uova (misura grande) mezzo bicchierino di brandy erba cipollina qb 1 rotolo di pasta brisè sale … Continua a leggere→

Le capesante ovvero il frutto di mare principe per un infinità di antipasti Ingredienti per 4 persone 16 capesante 50 gr di vongole sgusciate 1 cipollotto 1 peperoncino Olio evo Besciamella qb Sale pepe Prezzemolo Fate aprire i frutti di … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 150 gr di lenticchie rosse decorticate 8 capesante medie 8 foglie di salvia 2 scalogni Un porro piccolo Una zucchina Salsa di soia Timo Coriandolo Burro Olio per friggere Olio evo SaleSbucciate gli scalogni e affettateli … Continua a leggere→