Archivi categoria: GAMBERI E GAMBERONI

Due modi di comprendere la cucina. Quella orientale che usa le spezie per arricchire i sapori e quella occidentale che predilige i sapori della sua tradizione. Ed ecco che una classica crema di carote incontra la curcuma che a sua … Continua a leggere→

Ho preso spunto da una foto su un social. La classica foto senza spiegazione ma qui c’era poca da spiegare, conta solo la qualità degli ingredienti e l’emulsione con cui viene condita. Sicuramente sarà stata a base etnica tipo miso … Continua a leggere→

Il modo più produttivo e appagante in cucina è quello di giocare ed essere fantasiosi. Senza queste due elementi tutto diventa difficile e pesante. E avete anche ragione perchè stare in cucina non è proprio facile. Quindi diventa determinante spaziare … Continua a leggere→

Oggi vi voglio proporre un piatto cosiddetto semplice che lo Chef Matteo Ferrario ha abbinato ad una tartare di gambero rosso. Il piatto cosiddetto semplice sarebbe una cacio e pepe ma vi assicuro che i piatti della tradizione non sono … Continua a leggere→

Perché non provare a rendere un piatto con i gamberoni fresco e intrigante? In questo piatto i gamberoni saranno abbinati alla dolcezza e alle note acide della frutta, per poi unirsi alla croccantezza e alla leggera nota amara dell’insalata riccia. … Continua a leggere→

Accostamento carino per un piatto veloce estivo adatto ad un brunch o ad un buffet in piedi . Un piatto di facile esecuzione da tenere sempre presente. Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo farfalle 8 gamberoni 80 … Continua a leggere→

Una preparazione curiosa e intrigante per il contrasto tra il cotto e il crudo. Un piatto che può essere un secondo o un antipasto. Ingredienti per 4 persone 20 gamberoni misura grande 500 gr di pomodorini pachino 2 cucchiai di … Continua a leggere→

Diamo ancora una volta un tocco di eleganza alla nostra tavola. Una preparazione semplicissima che però con la giusta presentazione crea non solo un sublime impatto di sapori ma anche un superbo effetto cromatico. Ingredienti per 4 persone 12 gamberoni … Continua a leggere→

Nelle mie infinite e peculiari ricerche ho trovato una ricettina veramente di classe. Molto probabilmente è degli anni 80 ma sinceramente la vedo attualissima e adattissima per una bella cena importante tra amici. la ricetta in questione è dell’Hotel Danieli … Continua a leggere→

E torniamo in Campania e precisamente ad Ischia . Questo piatto è del Ristorante Il Pirata di Sant’Angelo d’Ischia . Una preparazione semplice ma molto accattivante dove la materia prima viene ampiamente rispettata e valorizzata . Ingredienti per 4 persone  … Continua a leggere→