Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Che ne dite di un viaggetto verso i Castelli Romani ? Due soli ingredienti per un primo piatto veramente sorprendente: La porchetta e il pecorino romano. Se vi sarà possibile preferite la porchetta di Ariccia. Ingredienti per 4 persone 280 … Continua a leggere→

Può una caponata diventare un abbinamento per un primo piatto? Pensavo di no fino a quando su una rivista specializzata ho trovato questa bellissima preparazione. Ingredienti per 4 persone 280 gr di pennoni rigati 200 gr di stracciatella 2 cipolle … Continua a leggere→

Piatto espressamente di cucina regionale italiana. Le orecchiette pugliesi che vanno verso la Sicilia sposandosi con i pistacchi per poi risalire in viaggio di nozze verso Sorrento per abbracciare il limone. Il tutto condito da zucchine romanesche e pecorino sardo … Continua a leggere→

Poco tempo fa eravamo in Puglia. Non ci resta che guardare verso la Sicilia e in un balzo siamo in Calabria. Altra splendida regione italiana ricca di storia, cultura e anche direi una notevole cucina regionale. Qui si respira l’essenza … Continua a leggere→

Questo piatto è una mia personale revisione della ricetta della Chef stellata Ombretta Giovannini del ristorante leggenda dei frati di Villa Bardini. Piatto eccelso del territorio in cui vive e lavora. Ogni ingrediente è toscano quindi anche se per me … Continua a leggere→

Altro primo piatto goloso da morire. Fa parte di quella decina di ricette di primi trovati su un libro spettacolare. Sapori rustici e pieni, un piatto effettivamente invernale .Fatte le mie piccole modifiche ve lo propongo con molto piacere Ingredienti … Continua a leggere→

Riprendiamo un tema che ultimamente avevo lasciato un pò da parte.Sto parlando delle zuppe. Per questo piatto andiamo direttamente in Valtellina per gustarci una zuppa povera anzi poverissima ma saporitissima da proporre in una cena o pranzo a tema. Ingredienti … Continua a leggere→

Ecco per voi un primo piatto che mi ha tolto tante volte le castagne dal fuoco anche quando ero operativo nella ristorazione. Lo chiamavo la ruffiana. E’ un incrocio tra un’amatriciana e una salsa con le cipolle. Risultato? Voi provatela … Continua a leggere→

Amare la cucina vuol dire anche ricercare ingredienti e prodotti di qualità, ma anche prodotti particolari che ti possono aiutare nelle varie preparazioni. Non pensate che tutti i ristoranti , locali o alberghi si mettano a produrre tutto quello che … Continua a leggere→

Ottimo primo piatto, veloce, saporitissimo e delizioso nei suoi sapori genuini e rustici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 250 gr di pomodorini gialli 150 gr di salsiccia toscana 80 gr di pecorino sardo stagionato 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere→