Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Sapori contadini..rustici e corposi per un primo piatto goloso e stuzzicante. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilloni 180 gr di ricotta di pecora 2 salsicce fresche toscane 1 spicchio d’aglio 1\2 bicchiere di vino bianco Finocchietto qb Olio … Continua a leggere→

Questa ricetta è una bomba di gusto. È un primo piatto ma sinceramente lo considerei più un piatto unico vista la sostanza degli ingredienti usata. Piatto tipicamente rustico dai sapori decisi, si presta a pranzi ed eventi a tema . … Continua a leggere→

Un piatto molto corposo di sapori autunnali. Come pasta ho usato degli spaghettoni ma ci vedrei bene anche degli spaghetti alla chitarra o dei tagliolini. Potete sbizzarrirvi a vostro piacimento l’importante è che non sia una pasta corta. Ingredienti per … Continua a leggere→

L’ estate si ha voglia di piatti semplici, veloci e freschi, ma che a sua volta siano saporiti e belli. Questa preparazione sarà per voi la giusta combinazione sia per una cena , per un apericena o semplicemente un pranzo … Continua a leggere→

Uno degli ingredienti a me più cari in cucina è il carciofo. So benissimo che diventa complicato abbinare un vino mangiando piatti a base di carciofi ma il gusto e la poliedricità di questo alimento è tale che non mi … Continua a leggere→

Un primo piatto con una parte della tecnica della cacio e pepe e della carbonara, che però è arricchita dai carciofi. Un piatto molto rustico ma classico e veloce adatto anche in un pranzo in famiglia. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Parliamo oggi di un piatto tipico di una nostra stupenda regione : La Sardegna. Questo territorio così particolare ci offre delle vere eccellenze a livello mondiale. I malloreddus conosciuti da noi come gnocchetti sardi, i culurgiones , i vari pecorini … Continua a leggere→

Ricettina prettamente contadina rivisitata dallo chef Andrea iacolino dell’osteria La Bullona. In questo piatto lo chef fa un importante uso di aromi speziati che ben si addicano all’agnello. Un piccolo appunto però lo devo fare molto probabilmente le dosi non … Continua a leggere→

Parliamo e andiamo ad utilizzare un prodotto che per molti anni è stato un prodotto di nicchia per molti Chef. Parliamo dell’aglio nero di Voghiera. L’ aglio nero è un comune aglio che viene messo a fermentare in una maniera … Continua a leggere→

Dato che viviamo in un grande paese che ci offre decine di eccellenze e di prodotti di vario genere oggi vi vorrei proporre un primo piatto molto goloso, un incrocio tra una cacio e pepe e una carbonara/ amatriciana e … Continua a leggere→