Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Un classico per gli amanti della cacciagione   Ingredienti per 8 persone  480 gr di paesane ( una pasta all’uovo come i maltagliati ) 1 lepre adulta di circa 1 kg e 600 gr tagliata a pezzi ( come per … Continua a leggere→

Una variante originalissima e fidatevi sorprendente alla classica aglio olio e peperoncino. Diciamo che sia la versione con le stelle della famosa spaghettata notturna tra amici. Provatela e sarà un successo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di linguine 2 … Continua a leggere→

Quando ho trovato questa ricetta ero molto dubbioso. Una lasagna senza una crema tra gli strati non mi convinceva molto per non parlare del ragù bianco. Poi mi sono detto che alla fine era come se fosse scomposta e la … Continua a leggere→

Un bellissimo, profumatissimo e buonissimo accostamento. Fatto da ingredienti semplici alla portata di tutti e adatto per ogni occasione. Ingredienti per 4 persone 400 gr di chicche di patate 1 melanzana media 2 scalogni medi 1 spicchio d’aglio 150 gr … Continua a leggere→

    Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 1 peperone rosso 2 peperone gialli 200 ml di panna fresca 4 mozzarelline di bufala 15 gr di basilico 50 ml di olio evo sale, pepe Mettete i peperoni lavati … Continua a leggere→

Il pecorino con le fave e il guanciale che prende il posto della pancetta tesa per un richiamo ai vecchi sapori delle scampagnate dove i nonni passavano il tempo mangiando e sorseggiando del vino. Quando ho letto questa ricetta ho … Continua a leggere→

Questa ricetta può essere tranquillamente eseguita sia con il capriolo che con il daino o il cervo. Anzi la sottile sfumatura dei diversi tipi di carne vi renderà possibile ripresentare questo piatto senza temere di essere stati ripetitivi. Piatto robusto … Continua a leggere→

Un alterativa alla classica zuppa di cipolle francese che tra non molto andrò a presentarvi. Ottima per le serate fredde, veloce nella preparazione ma anche di effetto per i vostri commensali.   Ingredienti per 4 persone 8 cipolle bianche ( … Continua a leggere→

Un qualcosa di realmente alternativo. Si parte dall’ idea della carbonara per poi arrivare alla mandorla tostata e alla scorza d’arancia. Assolutamente da provare per far rimanere stupefatti i vostri ospiti   Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni … Continua a leggere→

In cucina usate tranquillamente i funghi coltivati sono più duttili e adatti a molte preparazioni. Questa ricetta ne è la prova!! Ingredienti per 4 persone 320 gr di linguine 300 gr di champignon 250 ml di morellino di scansano 1 … Continua a leggere→