Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

FUSILLI INTEGRALI CON ZABAIONE ALLA BIRRA

FUSILLI INTEGRALI CON ZABAIONE ALLA BIRRA

La cosa che adoro nella cucina ?? Credo che sia ovvio ormai .. La fantasia. Quindi perché non proporvi dopo l’ ennesimo assaggio di qualità questi intriganti fusilli ? Ingredienti per 6 persone 360 gr di fusilli integrali 5 tuorli … Continua a leggere

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PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA

Oggi un classico della cucina Italiana.Vi domanderete come mai una ricetta così comune invece di quelle magari un pò meno comuni sino a qui pubblicate? Semplice .. ritengo che la PASTA ALLA NORMA sia un eccellenza , che sia un … Continua a leggere

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ORECCHIETTE ALLA CARBONARA DI ASPARAGI

ORECCHIETTE ALLA CARBONARA DI ASPARAGI

Vi piacciano le orecchiette? Una preparazione famosa in tutto il mondo. Chi non le conosce abbinate alle cime di rapa? Ma questo non vuol dire che non siano adatte ad altre ricette. Non siate reticenti e provatele in questa veste. … Continua a leggere

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TAGLIOLINI CON SALSA DI PECORINO AL PEPE E CARCIOFI ALLA ROMANA

TAGLIOLINI CON SALSA DI PECORINO AL PEPE E CARCIOFI ALLA ROMANA

  Un idea veramente eccezionale che non potevo non proporvi. La fusione di due piatti classici della cucina laziale. Un cacio e pepe rivisitato con i carciofi alla romana. Un idea per il pranzo Pasquale. Ingredienti per 4 persone 4 … Continua a leggere

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PENNONI DI GRAGNANO AL SUGO DI TORDI

PENNONI DI GRAGNANO AL SUGO DI TORDI

Questa è la ricetta di riciclo della parte dei tordi usati per la ricetta di spiedini di petto di tordi e polenta. Ho usato tutte le cosce e altri tre interi. Potrei dire che è una mia realizzazione ma visto … Continua a leggere

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CREMA DI FUNGHI AL RADICCHIO

CREMA DI FUNGHI AL RADICCHIO

Adoro le creme e le vellutate. ( cos’è che non adoro in cucina ? ) Le trovo pratiche , saporite ,fantasiose e adatte ad ogni occasione. Questa è molto saporita grazie al contrasto del radicchio e dei crostini fatti cuocere … Continua a leggere

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ZUPPA DI SCAROLA E FAGIOLI BORLOTTI

ZUPPA DI SCAROLA E FAGIOLI BORLOTTI

Una zuppa un pò diversa da quelle classiche. Con la stagione più fredda tratterò diversi tipi di zuppe. Ora andiamo a scoprire questa .   Ingredienti per 4 persone   1 kg di scarola 400 gr di fagioli borlotti ( … Continua a leggere

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CRESPELLE DI GRANO SARACENO ALLA FONTINA

CRESPELLE DI GRANO SARACENO ALLA FONTINA

  Ingredienti per 6 crespelle   75 gr di farina di grano saraceno 75 gr di farina 00 400 ml di latte 1 uovo 1 tuorlo Per la farcia 200 gr di spinaci cotti e strizzati 150 gr 100 ml … Continua a leggere

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CARBONARA INVERTITA ( ricetta di padelle& dintorni)

CARBONARA INVERTITA ( ricetta di padelle& dintorni)

  Spenderei due parole su questo piatto. Praticamente si inverte la crema d uovo che diventa il tuorlo d uovo essiccato che grattugeremo alla fine e il formaggio che viene reso crema in una besciamella non densa in percentuale 60/40 … Continua a leggere

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CREMA DI LENTICCHIE E PATATE AL CURRY

CREMA DI LENTICCHIE E PATATE AL CURRY

Ingredienti per 4 persone 150 gr di lenticchie rosse decorticate (non c’è bisogno di ammollarle ) 400 gr di patate farinose 1 cipolla dorata 1 carota 1 costa di sedano 1 cucchiaino raso di curry brodo vegetale qb 4 cucchiai … Continua a leggere

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