Archivi categoria: PRIMI DI MARE

Quante volte al mercato avete visto le “Zighe”.. ovvero le Telline o Arzelle e vi siete domandati come prepararle. Effettivamente per questo frutto di mare ogni preparazione richiede prima o dopo molta pazienza. Pazienza tra l’ altro ampiamente ricambita dalla … Continua a leggere→

Una ricettina molto ma molto accattivante , magari utilizzando un astice comperato all ultimo momento sul banco del mercato . Quelli non proprio più così vivi. A volte mi capitano e li porto via anche a 10 euro al kg … Continua a leggere→

Un primo piatto di gradevolissimi sapori. Anche se lo gnocco vi può sembrare inappropriato per l’estate rimarrete entusiasti di questo piatto che invece vi sorprenderà per freschezza.Evito in questa ricetta la preparazione degli gnocchi. Niente però vi vieta di usarli … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 150 gr di gorgonzola cremoso 1 cucchiaio di curcuma 6 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco 1 ciuffo di prezzemolo tritato olio evo sale qb Iniziamo tagliando a … Continua a leggere→

Un primo di mare intrigante. La freschezza del crudo di mare abbinata alla cremosità. Un piatto con prerogative mediterranee dato appunto dal pesce azzurro. In questa caso ho usato delle alici ma potute tranquillamente usare del tonno , del pesce … Continua a leggere→

  Ancora protagonista il pomodoro datterino che qui si lega ai classici sapori del Sud Italia Ingredienti per 4 persone 400 gr di filetti di Nasello spellato e diliscato ( potete usare anche del merluzzo ) 250 gr di pomodorini … Continua a leggere→

Torniamo alle cose semplici. Una ricetta che da qualche anno va in molti locali. Un classico oserei dire che vista la completezza della preparazione potrebbe essere servito anche come piatto unico magari aumentando la dose di pasta. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Amo i carciofi,li trovo adatti ai più disparati abbinamenti anche se questo non fa certo la felicità dei Sommeliere. In questo caso il felice abbinamento è con dei calamari , il tutto da vita ad un piatto dal sapore strutturato … Continua a leggere→

Un piatto ad effetto , una bisque delicata per un primo piatto raffinato e di classe   Ingredienti per 4 persone Per la pasta 280 gr di pasta fresca per lasagne (se volete potete anche farla voi ma voglio in … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 280 gr di tagliolini 300 gr di rana pescatrice 200 gr di pomodorini 150 gr di guanciale di maiale 150 gr di pecorino semi stagionato foglie di mentuccia qb 2 spicchi d’aglio olio evo qb sale … Continua a leggere→