Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI MARE

Alcuni di voi mi hanno scritto per sapere se avevo altre ricette con foto per il salmone affumicato. Credo che fra pacchi di natale e tradizione molti di voi nelle feste natalizie almeno una volta lo mangeranno. Quindi ecco per … Continua a leggere→

Il curry e il crostaceo. Possiamo dire che sta come il pollo al curry, quindi un abbinamento che a molti può apparire strano ma nel resto del mondo, soprattutto nell’est Asiatico non lo è per niente. Parliamo invece di questa … Continua a leggere→

Questa volta saremo un pochino più aristocratici senza però arrivare a preparazioni stellate. Parliamo di astice e precisamente di catalana ovvero una preparazione classica di crostacei cotti al vapore o lessati che viene presentata su di un letto di verdure … Continua a leggere→

Da bambino, diciamo circa 52 anni fa l’aringa era un alimento che si trovava facilmente e abbastanza frequentemente sulle tavole delle case italiane. Questo soprattutto in certe regioni del Nord Est. Era un piatto essenzialmente da ceto medio basso, come … Continua a leggere→

Oggi vi farò un pò ammattire. Però nonostante i vari passaggi otterrete un qualcosa di veramente carino ed invitante per i vostri ospiti. Un antipasto a base di alici che riprende in un certo senso la preparazione delle sarde alla … Continua a leggere→

  Passiamo ad una simpatica e molto saporita ricettina con la fregola . Ottima sia come antipasto che per un apericena. Ingredienti per 4 persone 200 gr di fregola sarda 1 kg di vongole veraci 150 gr di polpa di … Continua a leggere→

Ho deciso di aprire un piccolo capitolo in cui trattare un ingrediente eccelso ovvero la Bottarga. Come sapete esistono 2 tipi di bottarga, quella più famosa fatta con le uova di muggine e quella più rara e costosa di uova … Continua a leggere→

I frutti di mare sono forse l’apoteosi del sapore. Molto probabilmente sarà solo un mio personale gusto ma essendo cresciuto e vivendo in una città di mare non ne posso fare a meno. Ve li propongo gratinati andando anche un … Continua a leggere→

Una preparazione molto carina che darà risalto alla vostra tavola in occasioni speciali. Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 16 scampi freschi non troppo piccoli 1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di fumetto di pesce qualche … Continua a leggere→

Altro antipasto caldo veramente sfizioso che unisce il sapore dei crostacei ai porcini. Rustico e allo stesso tempo elegante che vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti Ingredienti per 6 saccottini 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 200 gr di … Continua a leggere→