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Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
IL CAPPUCCINO DI MARE
Pensate al mare e ai suoi sapori.. poi pensate ai piaceri di una colazione magari in un locale proprio vicino al mare. E’ per questo e ci tengo a sottolinearlo che questo piatto mi ha colpito tantissimo sia per l’idea … Continua a leggere
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CROSTONI COZZE FAGIOLI E VONGOLE
Un idea per una cena , aperitivo barbecue estivo . Invece della solita bruschetta provate questi crostoni . Successo garantito!!!! Ingredienti per 5 fette intere ( misura della foto) 5 fette di pane di campagna 400 gr di vongole 400 … Continua a leggere
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SPIEDINO DI ALICI ALLA GRIGLIA CON TARTARE CROCCANTE DI TOTANO E VERDURE.
Un secondo piatto dello Chef Sadler che ho proposto come antipasto cambiando una cottura e un paio di ingredienti. Uso molte volte le uova di quaglia per ovviare al problema di dover ” tagliare ” le dosi Ingredienti per … Continua a leggere
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SFORMATO DI FAVE E AGRETTI E VONGOLE VERACI
Una ricetta di altissimo profilo. La sapidità dei frutti di mare che si amalgamano ai sapori delle fave fresche e agli agretti. Un esplosione per il vostro palato Ingredienti per 6 persone 1/2 litro di latte intero 50 gr di … Continua a leggere
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VELLUTATA DI POMODORO FRESCO COZZE E SCAMPI ( Ideato e realizzato da Padelle&Dintorni)
Una mia idea dove ho cercato di imprigionare tutto il sapore mediterraneo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di pomodori ramati maturi 16 cozze grandi 12 scampi medi 1 ciuffo di basilico 2 spicchi d’aglio 1 carota media mezza costa … Continua a leggere
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ASTICI CARAMELLATI CON ASPARAGI CROCCANTI
Un antipasto molto particolare ma strepitoso. Ingredienti per 2 persone 1 astice di 600 gr 600 ml di brodo vegetale 10 gr di zucchero 50 gr di asparagi 2 foglie di salvia erbe aromatiche ( timo ,santoreggia) burro olio evo … Continua a leggere
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“CICALE ” COCKTAIL (Ideato e realizzato da Padelle&Dintorni)
Ho voluto rivisitare il classico cocktail di scampi, creando un antipasto di grande effetto sia dal punto di vista del gusto che scenografico. … Continua a leggere
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GRANSEOLE GRATINATE ( VERSIONE ANTIPASTO )
Un piatto eccelso che però ha un piccolo difetto . Ci vuole molta pazienza e un po’ di buona manualità. Tanta fatica sarà però ripagata da un risultato eccezionale. Una piccola premessa : antipasto per due persone . E’ riferito … Continua a leggere
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OSTRICHE GRATINATE AL LIMONE
A molte persone non piacciono le ostriche. Per essere più esatti non sono entusiasti di mangiarle crude. Ma su questa cosa la cucina contemporanea da delle validissime e gustosissime alternative. Quindi nel tempo aprirò una categoria proprio sulle ostriche alternando … Continua a leggere
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CREMA DI PATATE E COZZE AL CURRY
Ingredienti per 4 persone ( Versione Antipasto ) 1 kg di cozze 400 gr di patate già sbucciate 1 porro medio 1 cucchiaino di curry di ceylon (è un curry leggermente agrumato) 4 rametti di timo 5 steli di … Continua a leggere
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