Archivi del mese: aprile 2015

FRITTELLE DI RISO ( RICETTA TRAMANDATA DA TRE GENERAZIONI)

FRITTELLE DI RISO ( RICETTA TRAMANDATA DA TRE GENERAZIONI)

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti ( la sera prima) 500 gr di riso originario 1,5 lt di latte intero Tre cucchiai di zucchero Scorza di un limone e di un arancia ( legate insieme con dello spago da cucina) Una presa di sale In … Continua a leggere→

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COPPE CON CREMA AL WHISKY

COPPE CON CREMA AL WHISKY

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 6 savoiardi 1/2 tazza di caffè 4 cucchiai di whisky 50 gr di farina 90 gr di zucchero semolato 50 dl di latte 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Cacao amaro in polvere Scaldate 4 dl … Continua a leggere→

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MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE

MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 6 3 cachi medi 2 fogli di gelatina 400 di panna fresca da montare Per la crema di castagne 250ml di latte 4tuorli 75gr di zucchero 150gr marmellata di castagne Mettete a bagno la gelatina 10 minuti , … Continua a leggere→

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TAGLIATA DI PETTO D'ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

TAGLIATA DI PETTO D’ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto d anatra Miele di castagno 100 gr diPecorino di fossa 80 gr di rucola Burro Olio evo Aceto balsamico Aglio Alloro Rosmarino Vino bianco secco Sale pepe qb In una padella antiaderente … Continua a leggere→

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CASTELLANE AI BATTI BATTI

CASTELLANE AI BATTI BATTI

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

I batti batti non sono altro che dei crostacei che fanno parte della famiglia delle cicale di mare. Con il guscio simile a quello di un aragosta. Ingredienti per 6 persone 3 batti batti peso totale 600 gr 500 gr … Continua a leggere→

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SOUFFLE DI TRACINA CON CREMA DI CARCIOFI ALLA VANIGLIA E ROSMARINO

SOUFFLE DI TRACINA CON CREMA DI CARCIOFI ALLA VANIGLIA E ROSMARINO

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

  Ingredienti per 4 souffle 100 gr di polpa di tracina ( ma può essere anche qualsiasi altro pesce povero tipo pesce spatola, sugarello , boccacce , bollagi etc) 1 carotina 1 costa di sedano 1 cipollina 1 cipollotto 2 … Continua a leggere→

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