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Archivi del mese: giugno 2015
“SGONFIOTTI ” CON RIPIENO DI FARAONA BRASATA
Ovvero ” Dartois” cioè preparazioni a base di pasta sfoglia ripiena. Come dissi qualche tempo fa in cucina si insegna a non sprecare e tanto meno a gettare nella spazzatura . In questo caso il ripieno usato è quello preparato … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA
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MOSCARDINI AL LATTE
Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo “cacciuccato” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi questa ricetta. … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI MARE
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INSALATA LIQUIDA DI SCAROLA, STRACCIATELLA, BRICIOLE DI PANE, ACCIUGHE
Una ricetta del grande Chef Antonio Canavacciuolo riadattata da Padelle&Dintorni. Ingredienti per 4 persone 1 cespo di insalata scarola 1dl di olio evo Sale Acqua di raffreddamento ( cubetti di ghiaccio e acqua) Succo di un limone 60 gr di … Continua a leggere
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CAPPONE ALLA MODA DI PONZA (Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&Dintorni)
Ingredienti per 4 persone 2 capponi di circa 800 gr o uno di circa 1,800 gr 2 cipolle di tropea 15 pomodorini cieligini Timo fresco 2 spicchi d aglio 1 mazzetto piccolo di basilico 1 bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI MARE
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COUS COUS DI MARE
Un piatto estivo adatto per una cena tra amici all’ aperto. Ingredienti per 4 persone 40 gr di cous cous per persona 1kg di cozze 500 gr di vongole veraci 300 gr di gamberetti 600 gr di totanini 8 pomodorini … Continua a leggere
Pubblicato in PIATTI UNICI
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CUORI DI BUE IN PANZANELLA
Un altro piatto prettamente estivo…ultimamente posto cose molto semplici e minimali ma la stagione esige anche questo . Questa è praticamente una panzanella rivisitata . Ottima per un pranzo al mare. Ingredienti per 6 persone 6 pomodori cuori di … Continua a leggere
Pubblicato in PIATTI UNICI
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