Archivi del mese: febbraio 2016

Purcidduzzi salentini

Purcidduzzi salentini

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Ingredienti 1 kg farina 1 bustina lievito 30 g zucchero 20 g sale 3 arance 1 limone 20 cl grappa Miele qb olio di arachidi per friggere Mettete tutto insieme farina zucchero sale olio lievito grappa nella planetaria e iniziate … Continua a leggere→

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FARAONA CON LENTICCHIE RIFATTE ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

FARAONA CON LENTICCHIE RIFATTE ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Un modo per abbinare le lenticchie ad una preparazione e dargli un sapore diverso dalla tradizione. Questa ricetta diciamo rustica si sposa benissimo anche con il germano selvatico, l’anatra, o il fagiano. Potete anche provarla con un bel pollo ruspante … Continua a leggere→

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MALTAGLIATI CON CALAMARI E CARCIOFI

MALTAGLIATI CON CALAMARI E CARCIOFI

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Amo i carciofi,li trovo adatti ai più disparati abbinamenti anche se questo non fa certo la felicità dei Sommeliere. In questo caso il felice abbinamento è con dei calamari , il tutto da vita ad un piatto dal sapore strutturato … Continua a leggere→

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TAJINE DI KEFTA E UOVA

TAJINE DI KEFTA E UOVA

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Torniamo alla cucina etnica, naturalmente leggermente rivisitata. Un piatto che nasce per essere cotto nella tajine , ma potete tranquillamente realizzarlo in una buona casseruola in pietra o di coccio. Io ho usato una casseruola antiaderente rivestita in pietra. Ingredienti … Continua a leggere→

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CALZONCINI DI TREVIGIANO CON PANCETTA E NOCI

CALZONCINI DI TREVIGIANO CON PANCETTA E NOCI

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Un antipastino caldo , dal sapore rustico come lo è volutamente la forma e l’aspetto che ho dato a questo piatto   Ingredienti 2 cespi di radicchio trevigiano 2 scalogni 100 gr di pancetta a dadini 50 gr di gherigli … Continua a leggere→

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CREMA DI FUNGHI AL RADICCHIO

CREMA DI FUNGHI AL RADICCHIO

Pubblicato il 7 febbraio 2016 da Guido

Adoro le creme e le vellutate. ( cos’è che non adoro in cucina ? ) Le trovo pratiche , saporite ,fantasiose e adatte ad ogni occasione. Questa è molto saporita grazie al contrasto del radicchio e dei crostini fatti cuocere … Continua a leggere→

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