Archivi del mese: luglio 2016

SPAGHETTI CON CREMA DI ALICI E FINOCCHI CON CRUDO DI PESCE AZZURRO

SPAGHETTI CON CREMA DI ALICI E FINOCCHI CON CRUDO DI PESCE AZZURRO

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Un primo di mare intrigante. La freschezza del crudo di mare abbinata alla cremosità. Un piatto con prerogative mediterranee dato appunto dal pesce azzurro. In questa caso ho usato delle alici ma potute tranquillamente usare del tonno , del pesce … Continua a leggere→

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TURBANTI DI PESCE SCIABOLA AGLI AGRUMI

TURBANTI DI PESCE SCIABOLA AGLI AGRUMI

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Quando si parla di pesce dobbiamo sempre tenere presente che il mare ci offre un infinità di alternative. Le specie più “prestigiose ” pescate sono ormai affiancate da quelle allevate. Ci sarebbe da fare un lungo discorso sulla qualità tra … Continua a leggere→

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FILETTI DI TRIGLIA MARINATI E ZUCCHINE GRIGLIATE ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

FILETTI DI TRIGLIA MARINATI E ZUCCHINE GRIGLIATE ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Ingredienti per 4 persone ( versione antipasto) 8 trigliette di scoglio ( almeno di cm 15) 2 zucchine medie 1 cipolla di tropea fresca ( se piccola 2 ) fiori di cappero 1 limoni olio evo sale di cipro qb … Continua a leggere→

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CICALE IN CRUDITE' SU CROSTONE.

CICALE IN CRUDITE’ SU CROSTONE.

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

L’estate la cucina si fa a volte più minimale ed istintiva. Questo non vuol dire non prestare attenzione a cosa e a come si prepara un piatto. L’alimentazione dovrebbe seguire certi ritmi stagionali e anche se va di molto di … Continua a leggere→

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PEPERONI RIPIENI

PEPERONI RIPIENI

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Ed eccoci alla seconda ricetta prettamente estiva a base di ortaggi. In questo caso saranno dei peperoni corno ripieni. Vi ricordate la polpa della melanzana non usata dell’altra ricetta? Ecco visto che in cucina si deve buttare via il meno … Continua a leggere→

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ZUPPA TIEPIDA DI GAMBERI ROSSI , PATATE , FAGIOLI BORLOTTI E CREMA DI SEDANO.

ZUPPA TIEPIDA DI GAMBERI ROSSI , PATATE , FAGIOLI BORLOTTI E CREMA DI SEDANO.

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

  Un piatto dal costo diciamo importante, semplicemente strutturato ma di grande gusto. Per chi mi segue passo passo si accorgerà che in questa ricetta affronterò una terza versione della bisquè di crostacei. La cucina non si ferma mai è … Continua a leggere→

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