Archivi del mese: novembre 2016

CROSTONI DI TALEGGIO AL GRILL CON CIPOLLE ROSSE E RADICCHIO TREVISANO STUFATO AL VINO ROSSO.

CROSTONI DI TALEGGIO AL GRILL CON CIPOLLE ROSSE E RADICCHIO TREVISANO STUFATO AL VINO ROSSO.

Pubblicato il 29 novembre 2016 da Guido

Un crostone diverso dal solito .. un formaggio semi fuso con due ingredienti completamente diversi nella loro preparazione . A me questa cosa mi ha parecchio entusiasmato ve la consiglio caldamente come portata a sorpresa, ne rimarrete entusiasti.   Ingredienti … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA ( ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA ( ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 29 novembre 2016 da Guido

Ho preso passione per la zucca. per voi oggi la mia personale versione di questo buonissimo risotto.   Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso per risotti 300 gr di zucca a cubetti 2 salsicce 1 scalogno vino bianco … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
QUICHE CON FORMAGGIO DI CAPRA

QUICHE CON FORMAGGIO DI CAPRA

Pubblicato il 29 novembre 2016 da Guido

Un antipasto o un entree che in questo caso ho realizzato in una sola torta ma che potete tranquillamente fare in forma di monoporzione. Un accostamento veramente strepitoso. Se non trovate il formaggio di capra usate tranquillamente un pecorino leggermente … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
RAVIOLI RIPIENI DI STOCCAFISSO SU CREMA DI PATATE

RAVIOLI RIPIENI DI STOCCAFISSO SU CREMA DI PATATE

Pubblicato il 22 novembre 2016 da Guido

La pasta fresca ma sopratutto quella ripiena mi appassiona enormemente. Non mi stanco mai di cercare nuovi spunti per dare una scelta indefinita a questa grande tradizione Italiana. Questa preparazione vi stupirà come vi stupirà il suo sapore delicatissimo ed … Continua a leggere→

Pubblicato in PASTA FRESCA MARE | Lascia un commento
POLENTA CON CAPRIOLO ALLA GRAPPA

POLENTA CON CAPRIOLO ALLA GRAPPA

Pubblicato il 22 novembre 2016 da Guido

Un grande piatto invernale. Uno spezzatino bianco ma prima marinato in vino rosso. Un profumo intenso e morbido che vi farà apprezzare la cucina delle foreste e delle montagne. Ingredienti per 4 persone 600 gr di polpa di coscia o … Continua a leggere→

Pubblicato in SECONDI DI TERRA | Lascia un commento
TIRAMISU' ALL'ARANCIA E TORRONE

TIRAMISU’ ALL’ARANCIA E TORRONE

Pubblicato il 22 novembre 2016 da Guido

Ancora un tiramisù diverso da quello classico con un piccolo passaggio che cambia completamente la sua struttura. ECCEZIONALE !!   Ingredienti per 4 coppe da gelato 3 uova 3 cucchiai di zucchero 300 gr di mascarpone 2 cucchiai di liquore … Continua a leggere→

Pubblicato in DESSERT | Lascia un commento
FUSILLONI CON CHAMPIGNON E MAIALE ALLA GUINNESS

FUSILLONI CON CHAMPIGNON E MAIALE ALLA GUINNESS

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

Giochiamo con i sapori prettamente autunnali, la tradizione italiana e il richiamo del Nord europa. Un connubio felice di un primo piatto ricco e saporito.   Ingredienti per 4 persone 240 gr di fusilloni di grano duro trafilati al bronzo … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
crostata cioccolato e ganache fondente al peperoncino

crostata cioccolato e ganache fondente al peperoncino

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

  Un dolce del grande ERNST KNAM detto anche il Re del cioccolato in questa ricetta ho soltanto cambiato la crema pasticcera mettendo le dosi della mia che ho sempre usato perchè non sono un amante della farina di riso … Continua a leggere→

Pubblicato in DESSERT | Lascia un commento
CANNELLONI DEL BOSCO

CANNELLONI DEL BOSCO

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

Un piatto da preparare quando i porcini sono numerosi e profumati sui banchi del mercato. Un cannellone particolare che troverà molti estimatori. Ingredienti per 6 persone 1 confezione di pasta per lasagne a sfoglia ruvida PER IL RIPIENO 500 gr … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
FUSILLI INTEGRALI CON ZABAIONE ALLA BIRRA

FUSILLI INTEGRALI CON ZABAIONE ALLA BIRRA

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

La cosa che adoro nella cucina ?? Credo che sia ovvio ormai .. La fantasia. Quindi perché non proporvi dopo l’ ennesimo assaggio di qualità questi intriganti fusilli ? Ingredienti per 6 persone 360 gr di fusilli integrali 5 tuorli … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento