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Archivi del mese: aprile 2017
RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA
La carbonara è sicuramente uno dei piatti che tutto il mondo ci invidia. A differenza di altre nazioni noi abbiamo anche lo spirito e il giusto piglio di rielaborare le nostre origini culinarie. Il connubio a dir poco esaltante di … Continua a leggere
Pubblicato in PASTA FRESCA
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CARCIOFI RIPIENI CON PORRI PREZZEMOLO E MOZZARELLA
Carciofi.. una delle verdure più versatili adatte a mille preparazioni. Ingredienti per 4 persone (versione contorno) 4 carciofi 4 cucchiai di pangrattato 125 gr di mozzarella 1 ciuffo di prezzemolo 1 porro succo di mezzo limone olio evo sale,pepe Lavate … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
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MINESTRA DI RISO PATATE E COZZE ( Ideata e realizzata da Padelle&dintorni )
Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
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ASTICE SU TORTINO DI CARCIOFI
un binomio interessante che vi colpirà positivamente Ingredienti per 4 persone 2 astici da più di 500 gr 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 200 ml di bisque di crostacei ( meglio di astice per una versione lusso) 8 pomodorini picccadilly … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI MARE
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STRACCI CON FARINA DI CASTAGNE CON SALSA DI CAPRIOLO
Questa ricetta può essere tranquillamente eseguita sia con il capriolo che con il daino o il cervo. Anzi la sottile sfumatura dei diversi tipi di carne vi renderà possibile ripresentare questo piatto senza temere di essere stati ripetitivi. Piatto robusto … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI TERRA
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FOCACCIA ALLA FRANCESE CON BRIE E UOVA SODE
Una simpatica idea per le vostre “braciate” in compagnia dei vostri amici. un qualcosa da consumare stuzzicando l appetito durante l attesa del barbecue. Questo tipo di focacce sono originarie del sud della Francia e si possono preparare in diversissimi … Continua a leggere
RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO MARINATO
Amanti del radicchio tardivo una preparazione ESAGERATA che vi consentirà di avvantaggiarvi per le vostre grigliate di carne e per creare delle ricettine molto particolari anche a base di pesce. Ingredienti 4 cespi di radicchio tardivo 2 foglie di alloro … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
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CARCIOFI ” RITTI “
Oggi vi propongo una classica preparazione di carciofi tipica della mia città, che possono essere sia usati come un contorno sostanzioso o come secondo piatto. L’abbinamento nasce ai tempi dell’ arrivo degli ebrei. I quali portarono la coltivazione appunto di … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
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FASOLARI GRATINATI AL BURRO
Chi lo dice che solo le capesante tra i frutti di mare sono le uniche ad essere eccelse gratinate ? Certo si fanno anche le ostriche e le cozze ma dovete provare assolutamente i fasolari Ingredienti per 6 fasolari 6 … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
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