Archivi del mese: aprile 2017

RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

La carbonara è sicuramente uno dei piatti che tutto il mondo ci invidia. A differenza di altre nazioni noi abbiamo anche lo spirito e il giusto piglio di rielaborare le nostre origini culinarie. Il connubio a dir poco esaltante di … Continua a leggere

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CARCIOFI RIPIENI CON PORRI PREZZEMOLO E MOZZARELLA

CARCIOFI RIPIENI CON PORRI PREZZEMOLO E MOZZARELLA

Carciofi.. una delle verdure più versatili adatte a mille preparazioni. Ingredienti per 4 persone (versione contorno) 4 carciofi 4 cucchiai di pangrattato 125 gr di mozzarella 1 ciuffo di prezzemolo 1 porro succo di mezzo limone olio evo sale,pepe Lavate … Continua a leggere

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MINESTRA DI RISO PATATE E COZZE ( Ideata e realizzata da Padelle&dintorni )

MINESTRA DI RISO PATATE E COZZE ( Ideata e realizzata da Padelle&dintorni )

Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere

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ASTICE SU TORTINO DI CARCIOFI

ASTICE SU TORTINO DI CARCIOFI

un binomio interessante che vi colpirà positivamente Ingredienti per 4 persone 2 astici da più di 500 gr 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 200 ml di bisque di crostacei ( meglio di astice per una versione lusso) 8 pomodorini picccadilly … Continua a leggere

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STRACCI CON FARINA DI CASTAGNE CON SALSA DI CAPRIOLO

STRACCI CON FARINA DI CASTAGNE CON SALSA DI CAPRIOLO

Questa ricetta può essere tranquillamente eseguita sia con il capriolo che con il daino o il cervo. Anzi la sottile sfumatura dei diversi tipi di carne vi renderà possibile ripresentare questo piatto senza temere di essere stati ripetitivi. Piatto robusto … Continua a leggere

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FOCACCIA ALLA FRANCESE CON BRIE E UOVA SODE

FOCACCIA ALLA FRANCESE CON BRIE E UOVA SODE

Una simpatica idea per le vostre “braciate” in compagnia dei vostri amici. un qualcosa da consumare stuzzicando l appetito durante l attesa del barbecue. Questo tipo di focacce sono originarie del sud della Francia e si possono preparare in diversissimi … Continua a leggere

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RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO MARINATO

RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO MARINATO

Amanti del radicchio tardivo una preparazione ESAGERATA che vi consentirà di avvantaggiarvi per le vostre grigliate di carne e per creare delle ricettine molto particolari anche a base di pesce. Ingredienti 4 cespi di radicchio tardivo 2 foglie di alloro … Continua a leggere

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CARCIOFI " RITTI "

CARCIOFI ” RITTI “

Oggi vi propongo una classica preparazione di carciofi tipica della mia città, che possono essere sia usati come un contorno sostanzioso o come secondo piatto. L’abbinamento nasce ai tempi dell’ arrivo degli ebrei. I quali portarono la coltivazione appunto di … Continua a leggere

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FASOLARI GRATINATI AL BURRO

FASOLARI GRATINATI AL BURRO

Chi lo dice che solo le capesante tra i frutti di mare sono le uniche ad essere eccelse gratinate ? Certo si fanno anche le ostriche e le cozze ma dovete provare assolutamente i fasolari Ingredienti per 6 fasolari 6 … Continua a leggere

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