Archivi del mese: agosto 2017

SPAGHETTONI DI GRAGNANO ACCIUGHE BURRATA E SCAROLA

SPAGHETTONI DI GRAGNANO ACCIUGHE BURRATA E SCAROLA

Pubblicato il 29 agosto 2017 da Guido

Questa preparazione mi ha intrigato molto perchè praticamente il condimento viene presentato scomposto e tocca al commensale amalgamare i sapori. Nella ricetta originale si da ampio spazio all’aglio, ho cercato di avere un impatto secondo me meno deciso magari rovinando … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI PESCATRICE AVVOLTI NEL RIGATINO TOSCANO

BOCCONCINI DI PESCATRICE AVVOLTI NEL RIGATINO TOSCANO

Pubblicato il 29 agosto 2017 da Guido

Questa ricetta non fa altro che confermare la grande duttilità della rana pescatrice. Una preparazione semplice e veloce per una cena perfetta. Su questa linea vi proporrò tra non molto anche dei filetti di platessa Ingredienti per 4 persone 700 … Continua a leggere→

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CANAPE' DI ANGURIA , PRIMOSALE , PROSCIUTTO CRUDO E BASILICO

CANAPE’ DI ANGURIA , PRIMOSALE , PROSCIUTTO CRUDO E BASILICO

Pubblicato il 29 agosto 2017 da Guido

A volte capita di considerare la frutta come un alimento che si consuma a fine pasto o a colazione. L’anguria poi è vista come il classico frutto estivo che al massimo viene usato per preparazioni da bar come aperitivi e … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA, FINGER FOOD | Lascia un commento
INSALATA DI ASTICE E MELONE AL PORTO

INSALATA DI ASTICE E MELONE AL PORTO

Pubblicato il 29 agosto 2017 da Guido

  Questa ricetta nasce da un doppio spunto: L’astice in salsa rosa del New England e il Melone al Porto del gastronomo francese Escofier. Quello che ne viene fuori è qualcosa al di fuori del comune cocktail di gamberi e … Continua a leggere→

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ALI DI RAZZA AI PROFUMI MEDITERRANEI (Ricetta dello Chef Claudio Sadler)

ALI DI RAZZA AI PROFUMI MEDITERRANEI (Ricetta dello Chef Claudio Sadler)

Pubblicato il 29 agosto 2017 da Guido

La razza è un pesce molto sottovalutato. Di carni finissime e altamente digeribili si può preparare in diversi maniere sopratutto in preparazioni semplici dove i suoi sapori e le sue qualità nutritive non vengano alterate. Vi do un consiglio;molti la … Continua a leggere→

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