Archivi del mese: aprile 2019

MOUSSE AL MANDARINO 

MOUSSE AL MANDARINO 

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

Un semplicissimo ed elegante dessert. Dei mandarini svuotati e riempiti di una soffice mousse. Ingredienti per 4 persone  4 mandarini grandi 200 ml di panna fresca 60 gr di zucchero 3 gr di colla di pesce 30 gr di pinoli … Continua a leggere→

Pubblicato in DESSERT | Lascia un commento
CREMA DI ASPARAGI, UOVO MARINATO E BURRATA (Ricetta dello Chef Cannavacciuolo )

CREMA DI ASPARAGI, UOVO MARINATO E BURRATA (Ricetta dello Chef Cannavacciuolo )

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

  Vi voglio proporre due preparazioni dello Chef Cannavacciuolo inerenti alla primavera . In questo caso andiamo a rivedere le uova con gli asparagi giocando con le consistenze e con i colori .  Cucinare deve anche essere un momento di … Continua a leggere→

Pubblicato in UOVA | Lascia un commento
SPAGHETTONE CON GLI AGRETTI 

SPAGHETTONE CON GLI AGRETTI 

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

Dato che viviamo in un grande paese che ci offre decine di eccellenze e di prodotti di vario genere oggi vi vorrei proporre un primo piatto molto goloso, un incrocio tra una cacio e pepe e una carbonara/ amatriciana e … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
FAVE, PANE E PECORINO ( ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo )

FAVE, PANE E PECORINO ( ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo )

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

E come vi avevo anticipato ecco la seconda ricetta prettamente stagionale dello Chef Antonino Cannavacciuolo. Anche in questa preparazione si va sulle consistenze ed i colori. Qui non ci sono parti croccanti ma si va su contrasti di sapore. Cambiano … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento