Archivi del mese: gennaio 2023

CREMA DI COZZE E SCAMPI

CREMA DI COZZE E SCAMPI

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Una preparazione molto carina che darà risalto alla vostra tavola in occasioni speciali. Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 16 scampi freschi non troppo piccoli 1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di fumetto di pesce qualche … Continua a leggere→

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CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Quando mi hanno regalato questo libro ho sgranato gli occhi. Cose semplici ma di uno sfizioso immenso dove ho attinto a piene mani. Diciamo che nel corso del tempo vi proporrò almeno il 70 % di queste preparazioni perchè sono … Continua a leggere→

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INVOLTINO DI VERZA CON SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

INVOLTINO DI VERZA CON SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Chi lo dice che un involtino di verza non può figurare in una cena o in un evento particolare? Vero che non è elegante ma per una cena o un pranzo a tema, tipo i sapori dell’Est potrebbe essere adattissimo … Continua a leggere→

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CREMA DI PATATE FOGLIE VERDI DI PORRO E CROSTE DI PARMIGIANO

CREMA DI PATATE FOGLIE VERDI DI PORRO E CROSTE DI PARMIGIANO

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Vi sembrerà strano ma questo piatto fa parte di un menù di un ristorante del nord italia. Del resto il motto che impera in qualsiasi cucina professionale è: In cucina non si butta via nulla. Questa cosa deve valere soprattutto … Continua a leggere→

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TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Cos’è la Tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in Francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due sorelle … Continua a leggere→

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FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI AMARETTI SU CREMA DI CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI AMARETTI SU CREMA DI CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

A me, come credo a chiunque di voi, durante le feste natalizie arrivano come regalo vari tipi di dolciumi e via dicendo. Capita che tra quei regali ci trovi degli amaretti. Gli amaretti trovano di solito la loro collocazione nei … Continua a leggere→

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RISOTTO FUNGHI E MIRTILLI

RISOTTO FUNGHI E MIRTILLI

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Perché non osare con un risotto? In fin dei conti in cucina è la preparazione che più si addice a vari abbinamenti. Quindi ad un classico risotto ai funghi aggiungeremo un tocco di bosco usando dei mirtilli. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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