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Archivi del mese: marzo 2023
![RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA CON SALSA AL MASCARPONE PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE E PINOLI RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA CON SALSA AL MASCARPONE PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE E PINOLI](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/320854188_681780546767307_641201719817102640_n-220x180.jpg)
RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA CON SALSA AL MASCARPONE PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE E PINOLI
Un raviolo di un sapore e di una delicatezza senza pari che dovete ASSOLUTAMENTE fare. Ho trovato questa ricetta in rete e l’ ho riprodotta variando la tipologia di pasta perchè avevo bisogno di un raviolo da poter congelare e … Continua a leggere
Pubblicato in PASTA FRESCA
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![SEPPIE E BROCCOLETTI SEPPIE E BROCCOLETTI](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/321289561_532978718877894_8002275419754222349_n-220x180.jpg)
SEPPIE E BROCCOLETTI
Intraprendiamo con questo piatto un discorso o meglio una precisazione su di una tipologia di piatti da me catalogati come “Ruffiani”. Mi spiego meglio. Esistono da sempre in una miriade di menù di locali, in libri e in riviste specializzate … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI MARE
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![ZUPPA DI LENTICCHIE GRANO SARACENO E MELA ROSSA ZUPPA DI LENTICCHIE GRANO SARACENO E MELA ROSSA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/321079676_1210044646533221_5632749408567807462_n-220x180.jpg)
ZUPPA DI LENTICCHIE GRANO SARACENO E MELA ROSSA
Riprendiamo un tema che ultimamente avevo lasciato un pò da parte.Sto parlando delle zuppe. Per questo piatto andiamo direttamente in Valtellina per gustarci una zuppa povera anzi poverissima ma saporitissima da proporre in una cena o pranzo a tema. Ingredienti … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI TERRA
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![FRUTTI DI MARE GRATINATI FRUTTI DI MARE GRATINATI](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/321353094_498472742380595_384099658253110261_n-220x180.jpg)
FRUTTI DI MARE GRATINATI
I frutti di mare sono forse l’apoteosi del sapore. Molto probabilmente sarà solo un mio personale gusto ma essendo cresciuto e vivendo in una città di mare non ne posso fare a meno. Ve li propongo gratinati andando anche un … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
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![AMATRICIANA DI TONNO AMATRICIANA DI TONNO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/320997248_2771939266275385_1938296371451665804_n-220x180.jpg)
AMATRICIANA DI TONNO
L’ amatriciana di mare sta spopolando su internet e riviste varie. Faccio come sempre un distinguo su quella originale, tutte queste preparazioni sono STILE amatriciana, cioè troverete sempre quel richiamo dato dalla rosolatura del guanciale e del pomodoro. A questo … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
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![BUGIE SALATE BUGIE SALATE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/330925395_2115920808618778_5198928322154332030_n-220x180.jpg)
BUGIE SALATE
La passione per la cucina mi è stata tramandata da mia madre che lavorava nei ristoranti e da un enciclopedia del 1970 che vanta ben 8 tomi da 500 pagine illustrate e con ben più di 600 ricette per volume. … Continua a leggere
Pubblicato in FINGER FOOD
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![CANTUCCINI ALL" UVA PASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE.( ideato e creato da Padelle&dintorni) CANTUCCINI ALL" UVA PASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE.( ideato e creato da Padelle&dintorni)](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/03/323351074_904645297199424_6506815790045965093_n-220x180.jpg)
CANTUCCINI ALL” UVA PASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE.( ideato e creato da Padelle&dintorni)
In Toscana ci sono i famosissimi Cantucci di Prato che praticamente sono dei biscotti con delle mandorle creati da un filoncino che dopo un certo tempo di cottura in forno viene tagliato e poi rimesso in forno diciamo ad asciugare… … Continua a leggere
Pubblicato in DESSERT
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