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Archivi del mese: luglio 2024
![FILETTO DI MUGGINE ARROSTO FILETTO DI MUGGINE ARROSTO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/423538248_875778347890813_8786020714113164734_n-220x180.jpg)
FILETTO DI MUGGINE ARROSTO
Altro “alimento” ormai sparito dalle tavole della mia città e dai banchi del mercato del pesce . Sto parlando del muggine, conosciuto in generale con il nome di cefalo. Pesce povero che da parecchio tempo è stato demonizzato perché a … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI MARE
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![MAFALDINE ALL'AMATRICIANA DI COZZE MAFALDINE ALL'AMATRICIANA DI COZZE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/431173119_905231491612165_3375544875132284583_n-220x180.jpg)
MAFALDINE ALL’AMATRICIANA DI COZZE
Rieccomi qui pronto come al solito a disquisire sulla diatriba sul termine amatriciana e carbonara quando queste vengono abbinate a cose diverse dalla tradizione.Anche il sottoscritto ha sempre storto la bocca su certe mode, ma se all’Alberghiero il mio professore … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
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![CARPACCIO DI RICCIOLA CON VERDURINE ESTIVE ( ricetta dello Chef Sadler ) CARPACCIO DI RICCIOLA CON VERDURINE ESTIVE ( ricetta dello Chef Sadler )](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/430657511_901356628666318_267700219193972127_n-220x180.jpg)
CARPACCIO DI RICCIOLA CON VERDURINE ESTIVE ( ricetta dello Chef Sadler )
Ritorniamo al mare e per la precisione ad un crudo molto basico ma eccellente che ho riprodotto quasi fedelmente da un libro di uno Chef che mi piace molto.Ingredienti per 4 persone 240 gr di filetto di ricciola privato solo … Continua a leggere
Pubblicato in CRUDITE' DI MARE
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![PARMIGIANA SCOMPOSTA PARMIGIANA SCOMPOSTA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/441194199_957743096361004_5523865448945106178_n-220x180.jpg)
PARMIGIANA SCOMPOSTA
Giochiamo con la Parmigiana rendendola simpatica, sfiziosa e adatta sia come antipasto che per un apericena .Ingredienti per 6 persone 2 melanzane ovali 250 gr di pomodoro san marzano 2 mozzarelle fiordilatte basilico qb 1 spicchio d’aglio olio evo qb … Continua a leggere
Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA
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![FREGOLA ALLO ZAFFERANO CON CALAMARI E CECI FREGOLA ALLO ZAFFERANO CON CALAMARI E CECI](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/438077805_935216438613670_2934650649103775130_n-220x180.jpg)
FREGOLA ALLO ZAFFERANO CON CALAMARI E CECI
Nel nostro uso quotidiano andrebbe ampiamente inserita la fregola. So che non è molto facile da trovare ma è molto poliedrica e vi farà sempre fare una splendida figura.Ingredienti per 4 persone 200 gr di fregola 150 gr di ceci … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI MARE
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![CROSTONI ALLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE CROSTONI ALLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/441640426_958453886289925_4416507702283043208_n-220x180.jpg)
CROSTONI ALLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Ampliamo la sezione crostoni e crostini con questa prelibatezza. Capisco i vostri dubbi .. da piatti un po complessi ad un crostone sembrerebbe che non ci fosse una logica, invece i motivo sono semplici. Il primo è che questa pagina … Continua a leggere
Pubblicato in BRUSCHETTE E CROSTINI
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![TRIANGOLI DI MAGRO CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA. TRIANGOLI DI MAGRO CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA.](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/401781471_821625576639424_873039150902780730_n-220x180.jpg)
TRIANGOLI DI MAGRO CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA.
Capita a volte di acquistare le zucchine con il fiore e giustamente non sempre si ha voglia di farli ripieni e fritti visto che anche se buoni, con il fritto in generale non bisogna.. come tutto del resto .. abusarne. … Continua a leggere
Pubblicato in PASTA FRESCA
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![INSALATA CON LATTUGA ROMANA , CIPOLLA DI TROPEA E TONNO FRESCO. INSALATA CON LATTUGA ROMANA , CIPOLLA DI TROPEA E TONNO FRESCO.](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/401850349_821646353304013_4307259196709847858_n-220x180.jpg)
INSALATA CON LATTUGA ROMANA , CIPOLLA DI TROPEA E TONNO FRESCO.
Ancora un’ insalata per i vostri brunch estivi. Un’ottima preparazione per combattere l’afaestiva.Ingredienti per 4 persone 200 gr di lattuga romana 200 gr di filetto di tonno fresco 1 cipolla di tropea 2 fette di pane di campagna o di … Continua a leggere
Pubblicato in LE INSALATE
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![ARROZ NEGRO ARROZ NEGRO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/423248382_875782981223683_2158011267066335352_n-220x180.jpg)
ARROZ NEGRO
Se vi capiterà di andare in vacanza a Barcellona non vi potete non imbattere nella paella detta Arroz Negro, ovvero in parole povere una paella di mare, ma che ha una particolarità è fatta con il nero di seppia . … Continua a leggere
Pubblicato in RICETTE INTERNAZIONALI
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![INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/07/431052472_905226054946042_5519731231813518934_n-220x180.jpg)
INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA
Cosa c’è di meglio in estate durante una cena in giardino o in terrazza con i vostri ospiti di un insalata di riso di mare? Eccola subito per voiIngredienti per 4/6 persone 300 gr di riso parboiled 200 gr di … Continua a leggere
Pubblicato in LE INSALATE
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