CREMA DI ZUCCHINE E VONGOLE VERACI

CREMA DI ZUCCHINE E VONGOLE VERACI

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Da bambino e da ragazzo quando sentivo parlare di zucchine ridevo. C’era sempre qualcuno che le denigrava scherzosamente dicendo: Boia sta attento con le zucchine. Ti facessero troppo sangue.Per dire che non sapevano di niente e che non davano sazietà. … Continua a leggere→

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RUSTIN NEGA' ( ricetta presa e riprodotta da Padelle&Dintorni da un idea del ristorante @RATANA')

RUSTIN NEGA’ ( ricetta presa e riprodotta da Padelle&Dintorni da un idea del ristorante @RATANA’)

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Oggi ci trasferiamo idealmente nella capitale commerciale d’Italia, ovvero a Milano per scoprire un piatto iconico milanese non di recupero, ma comunque una preparazione che ci dovrebbe abituare anche ad usare gli scarti importanti di certi tagli di carne o … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI CON FONDUTA DI CACIOCAVALLO E RICCI DI MARE ( da una ricetta dello chef Antonella Montanaro

SPAGHETTONI CON FONDUTA DI CACIOCAVALLO E RICCI DI MARE ( da una ricetta dello chef Antonella Montanaro

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Quando tratto di ricci di mare andiamo a toccare un alimento molto particolare che di solito non incontra molto i favori delle persone. Diciamo che il riccio e l’ostrica per molte persone sono una cosa parecchio ostica da mangiare. Naturalmente … Continua a leggere→

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FLAN CARCIOFI E GAMBERI.

FLAN CARCIOFI E GAMBERI.

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Oggi vi propongo un piccolo flan che farà felici i vostri commensali. L’abbinamento è un classico, ovvero i carciofi con i gamberi ai quali anremo ad aggiungere dei pomodorini.Anche questa preparazione si presta benissimo per festività ed eventi particolari. Allacciate … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI GOLOSI DI RAGU' D'ANATRA, GUANCIALE E CHAMPIGNON

SPAGHETTONI GOLOSI DI RAGU’ D’ANATRA, GUANCIALE E CHAMPIGNON

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Questa preparazione non è per deboli di cuore. Con questa premessa potrei andare direttamente alla ricetta. Piatto molto rustico ma allo stesso tempo delicato. Semplicemente fantastico.Ingredienti per 6 persone 420 gr di spaghettoni 4 cosce d’anatra complete di sovracosce disossate … Continua a leggere→

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TORTIGLIONI CON ASPARAGI E RAGU' BIANCO DI CONIGLIO

TORTIGLIONI CON ASPARAGI E RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Gli asparagi sono ancora oggi uno dei pochi vegetali che sul mercato rimangono stagionali. Da bambino le melanzane, i peperoni e i pomodori, tanto per fare dei nomi a caso, dovevi aspettare l estate o la tarda primavera per vederli … Continua a leggere→

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PINCHOS : UOVA RIPIENE

PINCHOS : UOVA RIPIENE

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

I pinchos non sono soltanto crostini, sono preparazioni che servono da stuzzichino per accompagnare un aperitivo. Per la cucina basca sono un istituzione e non badano alle dimensioni.Questa volta vi voglio proporre un uovo sodo non ripieno ma con un … Continua a leggere→

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VONGOLE CON CREMA DI ZUCCHINE

VONGOLE CON CREMA DI ZUCCHINE

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Un modo diverso ma molto elegante e saporito per gustare delle vongole. Questa preparazione è stata servita come un pre antipasto in una mia cena. Per evitare che il prezzo del piatto fosse troppo elevato ho optato per dei lupini … Continua a leggere→

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GNOCCHI CON CREMA DI TALEGGIO RADICCHIO ROSSO E GRANELLA DI NOCI.

GNOCCHI CON CREMA DI TALEGGIO RADICCHIO ROSSO E GRANELLA DI NOCI.

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Un altro piatto con gli gnocchi di facile e veloce esecuzione. Preparazione molto adatta ad una cena a tema Nord Italia. Ottimo da preparare anche per un giorno normale. Come sempre cerco di semplificare. Gli gnocchi per motivi sia di … Continua a leggere→

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CANEDERLI FUNGHI E SPECK RIPIENI DI PUZZONE DI MOENA

CANEDERLI FUNGHI E SPECK RIPIENI DI PUZZONE DI MOENA

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Amo andare in vacanza in montagna e precisamente sulle dolomiti dalle parti della Val di Fassa. Naturalmente al ritorno e comunque durante l’anno mi capita di ordinare dei prodotti tipici, di solito della mortandella, dei formaggi d’alpeggio, del puzzone e … Continua a leggere→

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