In cucina non scartate mai l’idea di abbinare i legumi ai frutti di mare. Questo piatto è il classico esempio di preparazione semplice ma straordinariamente saporita e di effetto. Va gustata tiepida o a tempertura ambiente per assaporare appieno i suoi aromi. Un piatto leggero ma sostanzioso allo stesso tempo. La pasta usata sono dei cavatelli che si sposano appieno con il contrasto legume e frutto di mare. Se non avete tempo per farli li potete tranquillamente trovare al supermercato accanto alle orecchiette e agli gnocchetti sardi.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di cavatelli
- 400 gr di vongole veraci
- 250 gr di ceci già lessati ( quelli del brick vanno benissimo basta passarli
- abbondantemente sotto acqua corrente
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco piccante
- erbe aromatiche tritate separate qb (basilico prezzemolo origano fresco timo)
- 4 pomodori cieligini
- 1/2 bicchier di vino bianco secco
- olio evo
- pepeSciacquate le vongole con attenzione. Mettete in una casseruola lo spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio evo e un pò di prezzemolo tritato. fate rosolare appena e unite le vongole , il mezzo bicchiere di vino bianco e un ramaiolino d’acqua . Fate andare coperto a fuoco moderato fino a quando le vongole non si apriranno. Sgusciatele tenendo da parte qualcuna intera per guarnire. Filtrate con attenzione il fondo per eliminare eventuli tracce di sabbia e e con il liquido ottenuto ricoprite le vongole. lavate i pomodori , eliminate acqua di vegetazione e semi e taglioateli a dadini , tenete da parte.
Lessate i cavatelli in acqua bollente salata togliendoli a 3 minuti prima del tempo indicato per la cottura. Non gettate via l’acqua di cottura , tenetela al caldo.
Nel frattempo tritate l altro spicchio d’aglio e il peperoncino , unite il trito di origano e timo rosolate il tutto in una casseruola con un filo d’olio evo. Unite le vongole con il loro liquido , i ceci e portate all’ebollizione Aggiungete i cavatelli con un pochino della loro acqua. Il tutto deve risultare coperto quindi se il liquido nella casseruola non fosse sufficiente aggiungete altra acqua calda della pasta. Cuocere per 4 minuti completate con un filo d’olio evo il trito di basilico e una macinata di pepe. Servite tiepido o a temperatura ambiente.