Ingredienti per 6 persone
1 confezione di pasta sfoglia
300 gr di fragole
Panna da montare o 1 bomboletta di panna spray
Per la crema al mascarpone
125 gr di mascarpone
125 gr di panna da montare
75 gr di zucchero
3 tuorli
25 gr d’acqua
Con un coppapasta rotondo tagliate la pasta sfoglia e rivestite degli stampini per crostatine mono porzione. Bucherellate la pasta e riempite gli stampi con dei fagioli secchi o con le palline di ceramica .cuocete a 200 gr per 10 / 12 minuti. Sfornate , fate raffreddare e togliete i cestini dalli stampi . Togliete anche i fagioli.
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole tranne tre che taglierete a metà per decorazione
Prepariamo la crema al mascarpone
In un pentolino acqua e zucchero , portate al bollore e arrivate alla temperatura di 121 gradi . Se non avete il termometro da pasticceria bagnatevi le punta delle dita con l’acqua fredda e prendete un pochino di zucchero in ebollizione . se riuscite a formare una piccola pallina non troppo dura lo zucchero è pronto .
Nel frattempo montate i tuorli con le fruste e appena pronto lo zucchero versatelo filo filo senza smettere mai di montare fino a che il tutto non si sia raffreddato .
Mettete in un altra ciotola capiente la panna insieme al mascarpone e montate il composto quindi una volta montato unite delicatamente il composto di uova e zucchero cotto.Ponete in frigo a raffreddare
A questo punto riempiamo i cestini con la crema e con dei pezzetti di fragola . Decorate con la panna montata e sormontate il tutto con mezza fragola