Ingredienti per 4 persone
800 gr diFiletto di maiale
vino bianco
brodo
pepe rosa , nero e verde
Tagliate a medaglioni di circa 3 cm il filetto .In una padella fate scaldare a fuoco allegro dell ‘olio EVO ( OLIO EXTRA VERGINE) rosolate i filetti da ambo le parti , bagnate con il vino , sfumate e abbassate il fuoco unite subito i tre tipi di pepe e bagnate con un pochino di brodo , salate ,
( NON eccedere mai con il sale , mano molto leggera soprattutto quando si usano spezie e brodo ) e continuate la cottura finchè il fondo di cottura non si ritira . Mettete i filetti nel piatto , irrorate di sugo di cottura e distribuite i grani di pepe sopra i filetti. Servite subito