Hai dei peperoni arrosto avanzati e ti arriva a cena un improvvisata ? Prepara questo primo piatto velocissimo e andrai sul SICURO. Adattissima per apericene e cene in piedi tra amici.
Ingredienti per 4 persone
- 280 gr di fusilli
- 3 peperoni rossi
- 100 gr di ricotta
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo qb
- 4 foglie grandi di basilico
- Sale, pepe
Lavate e asciugate i peperoni. Metteteli in una teglia su della carta da forno e infornate li a 250 gradi per 30 minuti girandoli spesso in modo che la pelle si abbrustolisca.
A questo punto toglieteli dal forno copriteli con della carta di alluminio e lasciateli intiepidire per 15 minuti. Spellateli, eliminate semi e filamenti bianchi. Tagliate 1 peperone a listarelle e a pezzi grossolani gli altri 2 .
Affettate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio . Prendete una padella aggiungete i 2 cucchiai d’olio evo fatelo scaldare e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fate soffriggere leggermente e unite i peperoni tagliati a listarelle. Frullate al mixer ad immersione quelli tagliati grossolani insieme alla ricotta . Unite la salsa ottenuta ai peperoni in padella e fate andare a fuoco dolce per 10 minuti. Regolate di sale e pepe
Cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolatela molto al dente e saltatela nella padella con i peperoni aggiungendo un goccio d’acqua di cottura se tendesse ad asciugarsi troppo.
Impiattate e profumate con le foglie di basilico spezzettato a mano. Servite.
Durante una cena in piedi o un apericena può essere carino servirle dentro dei bicchieri come se fossero dei cocktail.