Si può rimanere sulle cose semplici rendendole più carine e moderne senza crearsi dei grandi problemi. In questo caso prenderemo dei semplici ceci e delle cozze e li trasformeremo in un piatto di notevole impatto per i vostri ospiti.
Questa solita preparazione la potete arricchire con altri frutti di mare , con dei crostacei o con della julienne di seppia o di calamaro . Alla fine vi troverete davanti ad un piatto eccezionale.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di ceci già lessati
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzettino piccolo di prezzemolo
- Olio evo qb
- Sale, pepe qb
- Acqua di cottura dei ceci qb
- Pepe rosa qbIn una casseruola fate rosolare in 2 cucchiai di olio evo lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro. Appena lo spicchio d’aglio rilascera’ il suo profumo aggiungete i ceci . Fate insaporire per almeno minuto, dopodiché aggiungete l’acqua di cottura dei ceci in quantità da coprirli e portate al bollore. Abbassate il fuoco al minimo e fate andare per 10 minuti coperto.
Nel frattempo pulite e lavate le cozze. Mettetele in una casseruola le cozze pulite con 2 cucchiai di evo e dei gambi di prezzemolo. Incoperchiate e fatele aprire. Sgusciate le cozze tenendone qualcuna intera per la decorazione . Filtrate l’acqua di cottura delle cozze e tenetela da parte con dentro le cozzeEliminate la foglia di alloro dalla pentola con i ceci. Dividete in 2 parti i ceci. Una parte deve rimanere intera Passate al mixer ad immersione l’altra metà in modo da creare una crema abbastanza fluida. Per fare questo aiutatevi con l’acqua in cui avete insaporito i ceci e nel caso con un pochino di acqua filtrata delle cozze. A questo punto aggiungete le cozze sgusciate e i ceci interi, pepate e regolate di sale ( non c’è ne sarà bisogno).
Dividete il tutto in 4 ciotoline, profumate con il pepe rosa e delle foglioline di prezzemolo , decorate con le cozze intere rimaste e servite .