Leggendo il nome di questo piccolo dessert vi immaginerete chissà di quale impossibile preparazione si possa trattare. Invece è l’esatto contrario. Un dessert estremamente semplice e veloce da preparare per qualsiasi occasione
Ingredienti per 6/8 tortine
PER LA PASTA
- 250 gr di farina 0
- 80 gr di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi
- 100 gr di burro fuso
- 1 uovo
- acqua Qb
PER IL RIPIENO
- 100 gr di burro
- 125 gr di cocco grattugiato
- 50 ml di latte
- 60 gr di zucchero di canna
- 1 tuorlo per spennellare
- 60 ml di rum
- mezza bustina di vaniglina
Iniziamo con l’impastare in una planetaria tutti gli ingredienti, tranne l’acqua.
Aggiustate l’impasto con un pochino di acqua. La giusta quantità necessaria in modo da ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
fate riposare coperto per almeno due ore.
Mettete il cocco in una casseruola insieme allo zucchero e il burro a pezzettini,il latte e alla mezza bustina di vaniglina.
Cuocete mescolando il tutto fino ad ottenere una impasto omogeneo. A questo punto togliete dal fuoco ed incorporate il rum.
Accendete il forno e impostatelo a 170 gradi.
Stendete la pasta ad un altezza di 2mm e coppatela per ottenere dei dischi adatti a rivestire degli stampi monoporzione di circa 10 cm di diametro.
Aggiungete il ripieno e coprite con un altro disco più piccolo di pasta.
Sigillate bene i bordi, forellate la superficie con una forchetta, spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate per 35 / 40 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e sformate lasciando raffreddare le tortine su di una griglia.
Per servirle cospargetele di zucchero a velo e portate in tavola.
Potete accompagnarle con della panna montata o con una crema inglese, il tutto con accanto un bicchierino di Rum