Ampliamo ancora la sezione bruschette, crostini e crostoni. Ottima soluzione nei vostri buffet o eventi all’aperto delle vostre case. Una preparazione con contrasti agrodolci e sapidi che vi delizieranno.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di pane toscano (o di altro tipo di grande pezzatura)
- 200 gr di pancetta coppata (quella a fette rotonde)
- 200 gr di mozzarella fiordilatte (volendo anche di bufala)
- 1 peperone rosso non grande
- 1 peperone giallo non grande
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio ben colmo di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di zucchero
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- Olio evo qb
- Sale, pepe qb
Lavate e mondate i peperoni. Tritate separatamente sia i peperoni che la cipolla il sedano, la carota e il prezzemolo. il trito di peperoni soprattutto non dovrà essere troppo fino, meglio che sia leggermente grossolano.
Fate scaldare un bel giro d’olio in un’ampia padella. Appena sarà caldo aggiungete prima la carota e a seguire ad intervalli di un paio di minuti scarsi il sedano, la cipolla, i peperoni e per ultimo il prezzemolo. Regolate di sale e di pepe e fate andare a fuoco dolce, mescolando spesso per 15 minuti scoperto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Lasciate cuocere ancora per circa 20-25 minuti o fino a quando non avrete ottenuto una salsa ben ridotta.
Nel frattempo tostate le fette di pane in forno al grill alla massima potenza. Tagliate a fettine la mozzarella.
Quando la salsa sarà pronta distribuitela sulle bruschette. Coprite con le fettine di mozzarella e finite con la pancetta.
Rimettete in forno fino a quando non si sarà fuso.
Sfornate e servite subito.