Piatto molto elementare ma freschissimo e intrigante nei sapori. Il top di quello che rappresenta la cucina del mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di spaghettoni trafilati al bronzo
- 200 gr di pomodorini datterini gialli interi in conserva
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- 80 gr di ricotta vaccina
- colatura di alici qb
- foglie di basilico qb
- olio evo qb
- sale qb
Prendete una padella, metteteci un giro di olio evo e fatelo scaldare.
Appena caldo aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e fatelo rosolare per qualche minuto in modo da dargli la possibilità di profumate l’olio.
Una volta dorato toglietelo e versate nella padella i pomodorini datterini leggermente scolati. Non buttate via il liquido presente nel barattolo. Usatene una parte solo se il sugo di pomodorini gialli non fosse abbastanza salsoso.
Cuocete per 4 minuti a fuoco dolce.
Mettete su la pentola con acqua leggermente salata per la cottura degli spaghetti e portatela all’ebollizione. Appena bolle calate gli spaghetti.
Nel frattempo preparate la salsa di ricotta.
Mettete la ricotta nel bicchiere di un mixer e frullatela aiutandovi con un pochino di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Scolate la pasta almeno 1 minuto prima della fine della cottura e fatela finire di cuocere nella padella con i pomodorini datterini aiutandovi con un goccino di acqua di cottura.
Togliete dal fuoco, aggiungete la colatura di alici nella misura di circa 1 cucchiaino a persona ( però va un pò a gusto, state comunque attenti a non eccedere), e mescolate .
Create con il ramaiolo e il forchettone un nido di spaghetti che andrete ad allungare al centro dei piatti da portata versateci sopra la salsa rimanete di datterini e quella di ricotta andando a disegnare e non a coprire gli spaghetti. Decorate con i capperi e delle foglioline spezzettate di basilico. Servite.