Un piccolo finger adatto ai vostri eventi più importanti
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane da toast privato della crosta
- 5 code di gaberoni misura media
- 150 gr di ricotta vaccina
- 100 gr di rigatino toscano (pancetta tesa) tagliato fine
- 1/2 falda di peperone rosso
- peperoncino qb
- olio evo qb
- Erbe aromatiche ( timo, rosmarino,basilico, origano)
- sale qb
Accendete il forno impostandolo a 220 gradi.
Tagliate la falda di peperone in pezzi grossolani e saltatela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Dovrà essere cotta ma leggermente croccante. Tenete da parte.
Sgusciate completamente le code dei gamberoni, eliminate il budellino nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Scottateli velocemente in un padellino con un filo di olio evo e un pezzettino di peperoncino giusto il tempo di farli cambiare colore girandoli una sola volta. Tenete da parte coperto.
Con l’aiuto di un coppapasta ottenete 2 dischi da ogni fetta di pane ottimizzando il più possibile la fetta in modo da fare meno scarto possibile.
In un recipiente a parte lavorate la ricotta con un filo d’olio, una puntina di sale e un pizzico di erbe aromatiche tritate fino a renderla liscia e cremosa. Trasferitela in una sac a poche e tenete da parte.
Foderate una teglia con della carta da forno e disponeteci i dischi di pane. Rimettete il coppa pasta sui crostini e usatelo per contenere la ricott. Riempite con il sac a poche con la ricotta il coppa pasta, pressate, livellate e sfilatelo delicatamente. Ripetete l’operazione per tutti i crostini e avvolgete ogni bocconcino ottenuto con un fetta di rigatino.
Infornate per il tempo necessario a far diventare leggermente croccante il rigatino ( circa 5 minuti). Sfornate e guernite ogni stuzzichino con mezza coda di gamberone e qualche goccia di fondo di cottura e di olio evo. Servite.