Parliamo di bruschette .. o meglio di crostoni. Me ne sono così innamorato che ne ho inventati alcuni che vi potranno interessare. Non sono i classici crostoni ma qualcosa di più particolare.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di tane toscano
- 4 salsicce toscane
- 70 gr di porcini freschi
- 150 gr di caciottina fresca
- 150 gr di scamorza affumicata
- Olio evo qb
- 1 spicchio d’aglio.
Accendete il forno impostandolo a 200 gradi.
Partite dai porcini. Dopo averli mondati e puliti attentamente con un panno umido tagliateli a tocchetti e fateli trifolare in una padella con lo spicchio d’aglio e un giro di olio evo. Salate leggermente e a fine cottura tenete da parte.
Prendete le salsicce togliete il budello tagliatella prima a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi grossolani. Fatela cuocere in una padella con appena un filino d’olio evo. Tenete da parte.
Qui potete scegliere , o cu8ocete le fette di pane nel grasso della salsiccia ( le cose si devono fare per bene ) o le potete tostare in un altra padella con un filo d’olio . Quando saranno dorate tdividetele a metà e mettetele su di una teglia rivestita da carta da forno.
Tritate finemente i due formaggi. Adagiate sulle fette di pane i funghi trifolati, cospargete con i formaggi tritati. Infornate per il tempo necessario a fare sciogliere i formaggi, sfornate aggiungete i pezzi di salsiccia e servite.
Potete anche fare una variazione. Potete scegliere di fare fondere i formaggi tritati e lasciati a riposare 1 ora in 200 ml circa di latte . Fatelo a fuoco dolcissimo. Una volta sciolti versateli sulle fette di pane con i porcini e finite il tutto don la salsiccia.
Sinceramente vi consiglio la mia prima versione , otterrete un prodotto più pulito da presentare senza impazzire nel fondere i formaggi.