Ingredienti per 4 persone
- 300gr di riso
- 120gr di taleggio dop
- 40gr di burro
- 1 arancia
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- sale e pepe
Preparate il brodo vegetale, lavate l’arancia, asciugatela e grattugiatene la buccia, spremetene il succo filtratelo e tenetelo da parte. In una casseruola fate fondere il burro. Unite lo scalogno finemente tritato e fatelo leggermente dorare. Ora unite il riso, mescolate per tostarlo leggermente. Portate a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Alcuni minuti prima che sia pronto unite il succo di arancia, la scorza grattugiata e il taleggio tagliato a cubetti. Aggiustate di sale e pepate. Il taleggio creerà una crema. Fate addensare il riso all’onda e servite.